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9 m7 X+ \& Z6 j1 |( H9 E& l材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {: K8 [ k, ]4 y5 j9 Q
雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升
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做法公仔箱論壇# v$ I' k) l, v+ \( i
1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。
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7 R% E. Q8 m8 e2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。; M% s9 l0 y4 U) |' I
" M) E; }# V! m% g! e% K7 i" |公仔箱論壇3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。
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& H6 _$ L* E4 m; r/ m" v公仔箱論壇4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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; L' A6 e( K$ m$ P5 M/ i; Y' z, A公仔箱論壇5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。公仔箱論壇; c% B" k' E6 b1 C9 L& i
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6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。公仔箱論壇 U5 |$ O' D3 V) o' g0 u1 A
- j* c4 r1 o+ G8 p' e) A, j" Otvb now,tvbnow,bttvb7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。tvb now,tvbnow,bttvb% q2 m# y" e# F2 A
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鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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