; F3 P% R( ?9 \: N
# F4 o b: {# i! |1 qtvb now,tvbnow,bttvb材料3 N. C: F9 i) ?: C: y! ~2 ?# W, n1 Q
雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 B) n5 G- Q6 h% K4 l" M3 S
2 Y9 W0 |! N. y4 g* _! m! l+ g8 B9 Y
+ C+ V, |* g. o) \3 s: d公仔箱論壇做法5 {+ K* b6 |7 c6 U( K+ B* s( r
1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。% A' |" K. E5 M1 c: J9 }0 b; E
公仔箱論壇 i4 j6 U: M: Y6 n" C; k r
2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。tvb now,tvbnow,bttvb" r r+ ?! u: l0 s! S1 z- C9 k
1 ]- n7 A, g: s {% b- v- n' ]
3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。
& \" F& L" O+ r$ r9 H
3 w7 Z/ Q$ C: r* w1 Wwww3.tvboxnow.com4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。www3.tvboxnow.com! F, Y y1 T, B- m/ d* A
" @+ [: G; d; f4 c公仔箱論壇5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。( q; T5 J: P. k d
* r: T; P# ~4 U3 _6 l$ d7 Swww3.tvboxnow.com6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。8 M6 f2 E5 y8 j2 c0 \* l
5 Q: P% c1 C( q1 Rtvb now,tvbnow,bttvb7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。公仔箱論壇+ ^8 F y Y( U/ M; {3 a' }' |3 J; v
公仔箱論壇" Q7 c' ?, b4 `1 }9 _
 www3.tvboxnow.com$ S+ u2 b/ V* q- c+ T% d. C$ a) \
tvb now,tvbnow,bttvb6 d! n1 x# Z$ U# m/ X
% ~" G, l1 A& L% z8 ^7 |+ x
4 s/ b# a2 R! F2 V9 q , G m; g p, w" {8 ^4 Y" n
5 w7 k8 Z$ ]4 I0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
' a) }' j6 {5 h1 w4 M4 u
+ c4 K! a# B: L3 y8 D# W貼士
: B3 \3 n, O- L, N' Itvb now,tvbnow,bttvb鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。
8 D, A6 b' k3 Z8 D/ ` |
發表於 2009-7-22 01:33 PM
| 