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; m3 `: s# A) b9 |; V材料8 P/ x2 ^- ?9 r. H/ W/ y$ {8 P3 p
黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙
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1 j3 q& F6 h" [: y做法2 j9 V& {2 M/ s- n3 q) S) N
1.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。. b& u& T& S' H# X- K h
. L- B2 g( l5 Z# B5 H$ |tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ T X( ^5 x4 q% Z1 o. j# k9 c
& O' ^- J D: \% ~5 ~3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。) M1 R$ s% N2 ^! {0 C1 f
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4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇2 b' S/ G, J8 [2 J
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五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。www3.tvboxnow.com8 c" \3 E& l! m0 V j( u; _
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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