, \1 H# D1 e* v. {# Ctvb now,tvbnow,bttvb8 }- ~, F9 L$ s% S
材料
" x- P1 u0 q5 ~" ^, a% Owww3.tvboxnow.com批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量www3.tvboxnow.com. H/ ]$ g* m% T4 J6 R9 n% S$ g
www3.tvboxnow.com8 d3 }+ X6 g- @* B
* h8 q2 e+ A& `1 X, K' b1 dwww3.tvboxnow.com做法
# d* N5 r2 G" I/ C+ }! i% M1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 L& ~% r+ _
9 ^& { W, X4 d* t# ], A* n2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
u( l8 `5 G& ?- Y! y公仔箱論壇: R' l( `- [2 A. x/ n. x: U2 x" d( c
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。1 B( `5 _# ~; M6 n
tvb now,tvbnow,bttvb6 v+ B- v8 f- y8 f' }! w: y
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。公仔箱論壇( k) M$ F# p" F2 i' D) K
tvb now,tvbnow,bttvb! r, s: f& M7 I' _7 U$ k
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
/ `: x, ]* y- T) B. T, x$ I5 Vwww3.tvboxnow.com
! E$ G( F; G" B7 U/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * \ m% c! ^0 D) y( Q7 C" Q
- Z& q- n- U' l, \公仔箱論壇 * k* a! a+ S1 ]# p! o1 g$ `% X
r* w0 b+ y6 [" jtvb now,tvbnow,bttvb
# h6 o0 n; v7 l. Z1 z
' N6 S9 u3 o: n+ r5 R" cwww3.tvboxnow.com 1 n7 q$ ^7 Q$ D
, d' a3 D5 d T. S* U+ xwww3.tvboxnow.com貼士8 r1 D; H- Z. C$ N) I$ S
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。公仔箱論壇7 i1 ^5 q2 s; `2 U1 `
|
發表於 2009-7-27 01:36 PM
| 