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- g) z( v4 J* O/ Htvb now,tvbnow,bttvb鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。; e$ Y+ e8 O* l j
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主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。tvb now,tvbnow,bttvb. `0 E# \) y \# i& c' b3 _
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輔料：
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4 X7 T3 o# z' n- p( n8 d8 atvb now,tvbnow,bttvb生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O/ ?0 m0 p9 I8 ~6 f2 g! W
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" e3 Q( R ?1 c2 C做法：tvb now,tvbnow,bttvb( S* x4 [2 a! ]/ O6 n s
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb, C; o H7 h/ ?0 V p/ |5 `
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! O. t. A& `- y, X% q4 Ewww3.tvboxnow.com2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。1 m5 r" v: _* R) B; C" _3 Y6 F; T
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。www3.tvboxnow.com/ B' u7 `: W6 r& ]
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。www3.tvboxnow.com1 x! R/ w- p4 R, l7 J$ L1 d
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. v) o6 |9 z% M1 xtvb now,tvbnow,bttvb5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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?# I" ~/ o9 @9 Q% J/ `0 D/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 {* w, ^, W% e, i5 u3 iwww3.tvboxnow.com6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' n" x2 R1 {: R% ~, @/ `8 o
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9 n0 F# @3 z4 _7 N0 ^6 T. z& Mwww3.tvboxnow.com7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
4 r. e {) C( `" P' ]7 k8 N& g: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, P& _- b; R7 q9 _& Q' Q9 t. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J8 z8 @- D1 A( F: f0 G! P
8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。tvb now,tvbnow,bttvb* b* X+ Y9 O$ Z( \; d7 D& b4 }
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+ `' B% `# L# l8 g4 W9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。( b3 I7 F% O5 J* S
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- t, ?0 c8 R& ]; k: C" I0 ~( s" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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2 P7 _3 \& Z/ v5 |/ _# I+ d8 j- }www3.tvboxnow.comPS：公仔箱論壇7 F7 S9 k* S2 S9 F
, n+ W1 f$ E3 A7 m) ^( H: ?8 J1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。9 X* s1 f K, [% n1 X
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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