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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。 w2 X4 |4 T8 u
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, ~" g! s+ j6 {5 A- a* ~5 Y5 H嫩鴨半隻，木瓜半個。# s% R! c8 A! L% V
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輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：
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/ z/ [, s4 m% F( @* ?( x8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.嫩鴨洗淨切成小塊。www3.tvboxnow.com. g5 v+ m# C9 e+ h
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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$ s. | [4 { Fwww3.tvboxnow.com3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。www3.tvboxnow.com8 a" m6 Q9 Q% d! n1 c
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& T. V/ |/ N% r1 |: D4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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" j. C6 \& O8 ~, O7 _4 N7 H. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S& I; _" b0 ^
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0 Q g+ M+ \& {- v8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。tvb now,tvbnow,bttvb3 b5 R- T9 V; m7 b
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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- h! |4 Q# m$ O* N4 {公仔箱論壇1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。www3.tvboxnow.com: [2 ^, y% ?( X5 z8 @
@' Y: F% n4 t( r2 V' ?, P公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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