主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
+ z' ~( J( j B. Itvb now,tvbnow,bttvb配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；3 Z2 ~! ~( v; g
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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' m0 h6 [% O. k) i! {6 }+ k" d2 k' x3 \www3.tvboxnow.com做法：: _& c9 t' k5 ^1 {
一.馅料:公仔箱論壇$ r4 K+ C0 w2 E* ~* _' G8 j* E, t
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；* y5 Z# B1 R! r
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
# S" W" F5 v( r+ f! ?+ r公仔箱論壇3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;www3.tvboxnow.com& u; Q0 ] @6 o( r2 e' f
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7 K( W& X* E6 M" Z3 f+ e6 a( j$ Btvb now,tvbnow,bttvb肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀
1 C" _- N( }! l2 F, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.面皮及配料:
; G9 w, N* M, I2 l& vtvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
" c' o2 `9 E+ N) pwww3.tvboxnow.com2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;www3.tvboxnow.com' l t9 M4 g: k; g: y& J
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;公仔箱論壇1 S }8 a% x' t2 O% ~
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将装饰用的配料准备好
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+ M4 U z! N; wwww3.tvboxnow.com面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状
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1 N4 H1 R1 e8 } Y$ x4 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- C' }0 b% W1 `" r$ c8 |
再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条 ' E z# p' c# L6 A& I5 y1 p
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分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y8 L H% F; u" ?6 b; Q
三.包饺子:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |. P+ ?, B9 `; m4 @2 Y8 j
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
4 t. o2 R& N+ N+ \7 i% u公仔箱論壇2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
& Q7 }) ^; d% C$ f$ i% W+ O/ R5 j) ?' Gtvb now,tvbnow,bttvb3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;公仔箱論壇" C+ R; o# Z% N
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;tvb now,tvbnow,bttvb' V( c, r5 g4 D7 z2 M
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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( I( K; p6 B9 M! }- v3 F* K3 ]+ T擀成面皮,放入馅料
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/ R U( x, n: G" Hwww3.tvboxnow.com将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 tvb now,tvbnow,bttvb e3 H9 S# a& m8 t: i5 k1 O$ H; x
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经验分享:
# V9 J1 c4 e. @& F0 G9 cwww3.tvboxnow.com1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;3 c" d8 @" U' v+ l: p/ r
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
* x& |3 |4 T& f( C2 Itvb now,tvbnow,bttvb3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: R U: v, {
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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