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- `; @. c& f. A" z& Y2 Q, Y材料
' U& P; T# G; e' I) G! h8 I$ ]公仔箱論壇細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙0 t2 V- v. K6 S7 s/ [
, e" A( X- r3 O/ K: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯料
0 |% I3 h$ A; I昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克公仔箱論壇9 x' }: p3 R% q. @
; x4 X; K3 X# h& n, L3 e8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" z. V' i- S) I1 G# u0 a' t8 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R9 I# } N/ Z! g
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做法
- D: f/ {9 h( A. ~8 x8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。tvb now,tvbnow,bttvb8 } V& l7 k% w! y% X. j
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2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。" d" B% I) G" g4 U$ D3 A' }
6 O. r8 M6 R. j0 E. h5 [www3.tvboxnow.com3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。www3.tvboxnow.com+ p- U# ], w% [1 D; k
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
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( j5 Q7 X4 C: U2 V- w4 ]9 T公仔箱論壇6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。公仔箱論壇9 y8 ~, w0 |$ d8 u! v
$ x2 }' U, D, u. O1 Gtvb now,tvbnow,bttvb7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ M& l& {4 V0 c' j
[0 V* s0 Q K+ L2 K* ^# a4 M$ F8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 www3.tvboxnow.com5 z5 r4 G6 U# c3 q
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貼士
" M4 r" _$ S# O鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。公仔箱論壇& p% R" a# d3 N0 o+ w7 d6 E
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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