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, _+ Z/ I4 v/ _9 E/ C& o2 i5 t; R湯底材料（ 10碗份量）：
3 y! W& c& G0 O# S/ ~冬菇 3粒（浸軟去椗）、金華火腿 50克（蒸軟切粒）、瑤柱 2粒（浸軟）、蝦米 1両（浸軟）、醬油 500毫升、赤麪豉 300克、清酒/芝麻/蜜糖/麻油各少許、九州豬骨汁 100毫升
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做法：0 x3 z$ d6 d4 T( s A3 c6 Q
1.冬菇、金華火腿及醬油放入煲，用中細火煮 30分鐘。
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2.將冬菇、蝦米及瑤柱切碎，加赤麪豉用細火煮 30分鐘，其間不停攪拌，然後加芝麻、蜜糖、麻油及清酒再煮 15分鐘，取出攤凉，放入器皿冚好蓋待發酵 2星期，加豬骨汁拌勻便成。 3 x* X1 ~$ Z* a! z5 f# y
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麪材料：公仔箱論壇! d0 H. G0 T" c
日式拉麪 1個、日式叉燒絲 20克、芽菜/即食笋絲/鮮冬菇絲各 10克tvb now,tvbnow,bttvb0 J: `9 t8 ?4 R7 g( U, s
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做法：公仔箱論壇( w8 I' K& N, A) D- T! L( p- z
煲滾水，放入已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上其他材料便成。
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貼士：
6 }+ T# n# u& `1 R- A) dtvb now,tvbnow,bttvb豬骨湯汁可在日式超市買到。 |
發表於 2009-8-14 05:12 PM
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