[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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; a1 i  O/ R/ f- Z: u【材料】
/ k4 M3 d: A7 g8 d% y% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~. `6 Q, s9 b+ u2 K2 Q2 S
芋頭500克，! v% a8 Y5 g* v5 \$ j# t& N
芝麻10克，# ]# f, i/ G9 A2 F# I& V
白糖200克，! E% V& q$ t4 o& g0 ]9 B
熟豬油或清油750(克實耗100克)。公仔箱論壇, P# w* R1 T% }# C% l
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: A' b0 M) {

" n! V; z3 d" m! qwww3.tvboxnow.com1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。tvb now,tvbnow,bttvb# m  D" X. [; E

, t7 [: |/ W5 @2.芝麻揀去雜質後待用。2 |, t, [. k; G! ^$ E& n2 b
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。