[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

9 `% q- N/ i8 Z; e, T# {公仔箱論壇; Y8 l& W) \) j# _
【材料】
: R) F+ x& N$ p) L7 z: _
' n2 X( I5 h, Z) }% V/ d( q芋頭500克，
9 r6 S. l7 ^0 q3 S8 @芝麻10克，
+ ~. `7 F; P7 F白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb6 b: o. ]( X3 n5 j) w% r* R
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
! N- z/ g$ y, k3 L2 j公仔箱論壇
8 Q6 }  n& ]' [9 _, `www3.tvboxnow.com
$ v( w1 `" W4 v* c9 n( _【做法】
( N; C) o7 y0 {. m! _
# I6 s$ E0 V+ U6 ntvb now,tvbnow,bttvb1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。tvb now,tvbnow,bttvb+ D, u$ l/ D/ Q  k
www3.tvboxnow.com& y5 H# n- _1 d. k
2.芝麻揀去雜質後待用。
4 m4 Z) ?; o& n* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }1 o/ [$ ^/ X- s: F+ Z8 Y3 A3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
& R# w) k4 g' c7 Y4 l0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y- P( E) |# `, c  I6 O
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。