 ' ]7 t* {: @9 O' X C' |: B
0 w4 e, M1 y2 t& ~6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮www3.tvboxnow.com' _, {# L$ f) O( b; g
5 S5 l1 R* `# X7 R/ b 
# \* R$ h: X3 _1 r; P$ m, C7 t公仔箱論壇
* z0 t! y2 @+ e- m) D. uwww3.tvboxnow.com 做法:1 h1 p1 \) h- m
3 I5 d- K5 o1 Q% F0 I+ Z4 l3 f2 ^
1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.tvb now,tvbnow,bttvb& ^7 t3 f9 U) ~
3 O/ P i d+ }5 j2 y9 o1 l6 {! C 
5 x5 `( c7 W: R: a/ Kwww3.tvboxnow.com3 ^' ~3 Q' M7 i# d, M2 g
2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.9 h& x! f- P, w3 i9 o
公仔箱論壇0 V& z1 s/ Q) U9 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a# C7 {: D1 E' |- N* E5 P
www3.tvboxnow.com* D% Q! C8 n0 t3 y) G. B
3.空锅小火加热两分钟.tvb now,tvbnow,bttvb, w* [+ @5 c* v0 @; r* n
! J2 z! h2 ]! ]/ `6 X7 K0 B7 V
 ! J# a1 A; v2 g( F' E
( D: s" i( Z/ n# @' ]1 |) b公仔箱論壇 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.公仔箱論壇8 Y( s n. @7 L0 {! v3 P
! g7 ~5 ~. j2 i5 ]( i- Y  公仔箱論壇, Y7 f) ~7 m; X9 E$ S( |! r* R
www3.tvboxnow.com6 \2 F4 \3 b) K; l! p z$ i, T
5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.
* [2 b" p$ u3 itvb now,tvbnow,bttvb
; ^! {# ^# j# D, }4 U- @* `www3.tvboxnow.com  + r0 S7 @+ B) }) @
6 J; c$ w& B: C a% N* s) {( Q5 `
6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
2 |# G2 u6 R+ \" c. `5 l8 R公仔箱論壇! @2 H# \$ C9 \2 G
 公仔箱論壇; Y( M, t7 _- I
2 R' P! _/ e8 J% |/ R5 Z1 V
7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
m. O7 ~7 g, {0 K
; Z1 X2 @2 Z+ U X7 Stvb now,tvbnow,bttvb 
( l( C6 S1 y! I3 Utvb now,tvbnow,bttvb' E4 S' y1 P5 ]! w4 i
8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.www3.tvboxnow.com7 G" J& n" `5 p4 _) m8 J
: t# O) f0 K% Q3 }www3.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 L0 I' ~" i2 V, X
公仔箱論壇9 x) g1 p, L3 K6 V8 b8 Z
5 k# ]4 u4 a6 z0 R8 p% N3 utvb now,tvbnow,bttvb
# _: I1 I4 T$ A YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS:
8 r! W4 N5 v! jwww3.tvboxnow.com1 t! B1 @' q' y$ D$ g, }( m* Z
1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.公仔箱論壇# }, m0 n+ |# |. r) r0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; x/ {1 i" X4 t4 \0 D5 s
2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
' ?9 q! b( w& B! h: n7 N+ j3 ?公仔箱論壇
( K8 l. T( o$ j- h$ o9 S0 F; Ktvb now,tvbnow,bttvb 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
| 