( d2 A+ a+ Z+ b% T4 Ttvb now,tvbnow,bttvb% v) K" V& y: ^2 b Z9 D5 S- k
' t/ w* }4 }$ X, i3 n9 _
公仔箱論壇! \7 k. }! p0 Z9 l) t0 r
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
4 {- c3 A( m+ Z: {5 r7 u; ?www3.tvboxnow.com
# Z3 J; {/ _; C3 ^ 东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。www3.tvboxnow.com3 D( ^' s7 A% u4 z2 l
5 E6 x) H6 S! j; x公仔箱論壇 公仔箱論壇( x* k5 D+ |- ~: q8 r
tvb now,tvbnow,bttvb3 _% l+ K6 B* `4 x- L. Y6 |$ |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d8 y3 T3 J7 s6 a) C$ d
www3.tvboxnow.com* X! p1 \% Q8 Q b, T
: I4 B) `' x: i" `1 \9 v
% @$ k$ g* g0 F3 C( bwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: q1 b: [2 B1 `; m% E4 B
- X7 P0 _% {8 Y2 u. D- M- e 一、清洗：
4 m, ~* i: T9 V8 k3 y0 A, n& x) `" O1 E公仔箱論壇
5 C' w2 X: s7 c' x 将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。tvb now,tvbnow,bttvb# Z9 f; @7 l* L' m
* v6 Z: a' {, Z6 Z2 d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b( Z! ]4 p( K; x( g3 u3 W
- A* v' e1 l/ B5 d: ^tvb now,tvbnow,bttvb 
; {& t! K3 W7 ~- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 _& z3 j( e# U5 _! Q& O% x7 J
公仔箱論壇7 o Y! b! s5 c# Y$ D5 Z; ]
www3.tvboxnow.com4 s- `0 g1 S! J/ Y# ~) {, A
2 S0 N# W2 p0 z' y% e' W' D# x
www3.tvboxnow.com# Q1 Q0 M4 h6 W' g0 ~
二、蒸煮
3 J' S; p" h; N& p, B7 L- _; G$ s5 q# f4 f: l
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
. f3 E5 r0 d3 u4 B' F+ E8 U: I% d! `
! a. k, o# C) C: a3 Q
7 i0 j2 E9 Z$ K. J8 `( @5 g" p
+ j* W% D" Z7 H( r1 r1 ewww3.tvboxnow.com  . G2 E' Q$ o- O+ _: J; a0 l$ H) y- Y( }
tvb now,tvbnow,bttvb; A$ o6 U: \0 E/ A
* q3 y+ d8 h5 [1 j- b5 vtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com/ B5 B- |' T& h" v
www3.tvboxnow.com' ?' \, I6 R. r8 B1 Z
www3.tvboxnow.com. l0 l n) D5 V" f5 Y$ l
三、炸酱tvb now,tvbnow,bttvb! }: ^/ D4 J5 ^; E6 s- H# c
' E4 K( S- B! D1 F
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
3 ~* H- H4 z+ w( Q: wwww3.tvboxnow.com ]# p6 \" C5 Q9 h: U
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。6 t( n. X8 s0 H
www3.tvboxnow.com$ s! n7 {- J/ I, q8 H/ Z2 Z
$ n5 _6 e: w% E" rtvb now,tvbnow,bttvb
M0 D( J. C" `8 O: e' J 
0 h4 ~9 j2 H$ h w& Wtvb now,tvbnow,bttvb- @7 [) |5 q1 Y w0 B& s5 G
# O( t& U2 e% o3 ` @- s. y
5 a0 e" g; ?( ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q w% H/ ?& V
0 a& K( Y b# v! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
9 E$ e4 \7 y2 L+ K7 twww3.tvboxnow.com
. c& a9 b* x& ?0 T4 \& [公仔箱論壇 ( J9 Q' ~- K5 b+ x7 w
tvb now,tvbnow,bttvb. _7 Y5 R3 C. F8 _" s4 w
四、配料：tvb now,tvbnow,bttvb* G- x/ H; Y) v2 }8 m) V4 {4 \
tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 b% h5 D' X: ~
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。$ P- @. T0 @, n# o3 w
4 ?7 @& _8 M& R0 g) B. b4 k4 X公仔箱論壇 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。
# Q3 y2 F$ o# [3 M公仔箱論壇
" Y- F9 Q/ |* [+ p6 k! H% ktvb now,tvbnow,bttvb 5 `7 e6 a- X1 S* e# k: ~; T+ o( |
$ C5 c. o7 O$ k0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
, z; g, R+ @ n# F: [' `9 otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-8-16 03:05 AM
| 