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* B. M. J$ i0 \! B! F$ `( V+ ptvb now,tvbnow,bttvb做法參考:) E5 s2 K) F7 O5 `. c
. i: r* W5 X: B+ {( F- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
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2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.www3.tvboxnow.com1 }& k) W! U) e$ o
tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ J( c$ ?6 O. i& v& W: L
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# g0 x& D1 N6 ]4 y! ^& Q3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.. h" J( N7 L2 P% b
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$ z8 l; v8 b1 A# }; ^! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.tvb now,tvbnow,bttvb+ U2 y- \2 _0 {) a1 j+ q+ z
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& p' c( K; P! ~. @) `7 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.小青菜心子洗淨.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E- p, j) l' Z D
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9 _' S0 `- m, n# s d9 \tvb now,tvbnow,bttvb6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.www3.tvboxnow.com$ }9 Q* E7 t7 K. x1 z
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1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.公仔箱論壇& z1 x8 l4 @6 R z
0 I E' [- @! p) }$ q公仔箱論壇2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
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- ] {: c% S- x" W; ~; l0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
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4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
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0 W1 q5 e2 i! H6 r/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
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8 n% v4 P- @7 v公仔箱論壇6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
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