+ e1 z1 d4 A% [+ A* j, c' v- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y) Z' I' q7 ?# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐店的蛋餅 }9 C8 k$ M I! R8 A5 E; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ w$ ^2 X% \! a
我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感www3.tvboxnow.com! s+ E) {* J0 ]
大家可以自行斟酌....www3.tvboxnow.com3 Y3 T$ {: B# c
, T7 o0 V. F0 h" e9 `麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
5 w, U8 r! w: ?' Y" p4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....8大匙 公仔箱論壇4 N/ A# Y7 M/ A) k( ^) `7 }
太白粉.....2又1/3大匙
, J( j8 c( E0 w) A" }+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml
$ k8 z) L( {2 ~0 I& }鹽.....少許* @5 R9 R7 h# ?7 Q2 z0 {( |2 R/ @
2 M# \- \( ], j Q- awww3.tvboxnow.com雞蛋配料：
5 ~% K/ {% i" y# {1 wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個) A9 Z, g ?8 i2 J4 I' ]
蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ c6 C7 j: E- q6 k) P
水.....每一份蛋餅用1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \ O9 D2 D4 x( G% ], A3 C
鹽.....少許
, U& d/ ~4 F7 q6 ]+ Y* G0 t公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的www3.tvboxnow.com l p7 p4 @. y( S
4 g1 u5 l0 \# y- I/ @( Y
食用沾醬：
x/ D( `8 e$ d/ H5 C# @+ ?' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏9 }( n- W }$ _/ U) `% U
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb& u1 p% ?. G# l
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡$ _5 F0 C$ a' j
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb- V! u( j, I$ {5 e2 a4 K
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
. V& b% ]0 M9 S5 T- V" `7 m) [公仔箱論壇如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
% t* u$ H, h- X5 n* R2 H6 \7 ]公仔箱論壇這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
; G m% s- D* A* O1 `8 Z8 e0 L比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇% Z9 |9 N1 C0 t0 _/ ^$ r$ t+ T
% U; A$ w) I1 B1 `+ d- d1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 e0 ~; F& X- J9 ~$ |# c
做法：
2 `& }; c$ l7 {& N4 Q" N! l( Ftvb now,tvbnow,bttvb1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)公仔箱論壇- X( k$ h" {8 ~% V9 a
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
* @ z5 g# @5 m$ ^ A5 a4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻公仔箱論壇" J2 G" P% ~" Y; [& Y4 B: U9 Q
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
! L" M( u3 Y2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
?' ~# k0 Z6 k4 i+ S4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
; w1 H% W2 T% \tvb now,tvbnow,bttvb 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
" }( [! \" ?8 Ytvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ B2 ?3 y+ p! u; W# _' [
7 P1 `+ C ~0 n; ] h+ A) U' r# @ S1 e! K
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb) e* q3 c' D3 \0 z6 r+ s. f
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
( j* x5 ?3 l8 \, Ytvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
2 [; F9 u' `1 s% N9 Ktvb now,tvbnow,bttvb 以上就是原味蛋餅的基本做法www3.tvboxnow.com+ x9 k$ E& S! z) A
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇5 d# f. d+ u4 U9 w3 Q$ ]
 ( \6 t& h6 q% M. Q; ?* `7 @& R/ v
& N! ?9 v" \( z( T1 q& Z公仔箱論壇( \) n% M3 h: |
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
3 ^+ K: \/ N. ?; w0 l$ {. h3 l做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X M' w- e- y8 B2 g' J. F4 G
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇& G, q0 D. N* A7 X
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
" C/ i- Y0 G/ G2 C9 j. q4 P- {0 e 公仔箱論壇% g; a$ d: E) F6 p
公仔箱論壇6 M) O$ c. W1 G5 n7 _) R; U
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
1 D Z9 U# w+ G7 Y, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b1 R7 p8 W: _# t8 u: \
 tvb now,tvbnow,bttvb) G. R2 S& }) u& l& S( p A
www3.tvboxnow.com* _) K7 ` R" h
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
& o. h1 P) v# _# _9 X) u: W公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-18 04:20 AM
| 