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早餐店的蛋餅
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; f. D% J0 j7 b8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感& V3 S! k/ \; b& |2 b3 H& ?
大家可以自行斟酌....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g; R6 u1 T1 a0 B$ Y0 c4 B2 y
& U K0 Q! ?0 ~3 \1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
. X8 ^; n6 ~- z1 M, Ewww3.tvboxnow.com高筋麵粉.....8大匙 # K& c8 C5 S6 s3 i3 o
太白粉.....2又1/3大匙
' p: g/ s) p/ {$ Z8 H. F9 q* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml
3 n( v: {. S( i1 @7 w, s+ Z1 |3 {4 ~! K9 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
' S" S, m! O1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
. |$ \, K* }: G0 Kwww3.tvboxnow.com雞蛋配料：tvb now,tvbnow,bttvb7 l% M/ `3 w' R b
雞蛋.....3個www3.tvboxnow.com0 M$ q- ~3 F4 g1 J1 j, B; q9 W
蔥花.....適量
4 [+ G5 t0 W$ C% x' d. kwww3.tvboxnow.com水.....每一份蛋餅用1大匙
( }( h/ ?7 E( \7 ^2 u鹽.....少許
5 e( A' Q9 l6 ~$ |) w5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的# p' F0 ]& b. ^6 A6 @4 ?- Z9 O
8 X! y+ s( \2 K% `3 k4 h b' O食用沾醬：公仔箱論壇1 ^" M4 W. l; i G# i9 \6 R4 a
甜辣醬或是醬油膏
& i2 r4 G0 R# A1 P4 S% p o3 N" g公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)www3.tvboxnow.com* W) o* [5 x/ g7 A& |7 v9 \
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
% l- T# t1 k* Z7 Z* K. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
: E3 p9 V: @, X5 p8 Gtvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水公仔箱論壇% o( o5 D* K+ ?& `! G7 k
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
5 ^1 B3 V( [! q- Q, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 _& F1 B3 h5 w) {) C2 e
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb5 L0 | G* c* U- V; b( u
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( R8 z1 t" m1 {$ ?/ h+ D公仔箱論壇做法：
+ k. P* L8 n0 Z- m/ A7 `, J1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
% m# z' A+ y8 o( W9 W3 e m. ctvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前公仔箱論壇5 J! r7 c3 v. p& x9 }8 _ U
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
7 ]0 m, d, H+ `- ~; z/ |, t, X3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 tvb now,tvbnow,bttvb3 X3 o$ Q& C/ G! @$ v
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀7 g z8 ~% i6 Y) O$ G
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u! X- T6 F9 t2 E/ u2 Q
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
5 V6 j" G& A Rwww3.tvboxnow.com 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...! p( I) c+ r- d7 {, |9 _3 v; x$ B
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面/ d" _! j& {5 i: x% Q9 _- z5 F0 _9 k
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
5 _' f! O% s7 p- p, L2 Mwww3.tvboxnow.com7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可公仔箱論壇8 R. _+ Z! z6 S. C4 D
以上就是原味蛋餅的基本做法www3.tvboxnow.com7 @) n5 V" l& s+ e
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
' ]' a/ e b& W- J1 j做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可www3.tvboxnow.com& N$ H* d9 B% Q" E) z* U4 v
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來公仔箱論壇! `7 ~, i- F6 B* e! `+ q5 W& P: u& w
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb9 K1 M* z: U) Y/ r/ ^; q7 D+ H
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公仔箱論壇/ G3 a6 b+ t0 {4 }6 C: a* e
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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