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做糖醋黄鱼需要的材料：
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黄鱼......2条
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5 _3 a- p3 \8 h" j% x# u4 ~, t5 V青椒......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K' z9 W7 W5 Q8 Q2 S7 W
4 c$ Z1 |8 Q) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿......小半块0 _) [2 D3 @0 p
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薑......3、4片www3.tvboxnow.com! p1 G1 ]. Y" V" H, c
+ j" W' n& _( c$ B5 L5 M+ l; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱......半棵1 u \% h. I5 J, x3 p/ L e% U
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鸡蛋......1个公仔箱論壇2 J6 v( P( T' |9 r' ?" l5 z
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面粉......3大匙公仔箱論壇6 j9 w% \6 F% H- g
4 u9 S3 C& _5 b8 I _; Q盐......少许- ?3 P- d* k( K1 ~+ j2 C* U O2 F* m5 C) h
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料酒......少许公仔箱論壇 p, v7 }: r. h) y ^) m
. z2 T1 e' Q" d" G" _番茄酱......2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s' d, n9 c- i9 {. m& `! |6 {
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白糖......2大匙
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# ?2 h0 }+ h5 s8 M0 D# o$ ^! M0 bwww3.tvboxnow.com醋......2大匙
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淀粉......1大匙
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香油......少许www3.tvboxnow.com( ]+ w; @. A% T
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蔬菜丁......少许
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0 J; z$ I, L4 h$ }; v, E: g7 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇; U! U6 b) R3 C a4 k: a' i
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。公仔箱論壇% |$ U; O7 Y1 \8 l5 p/ t
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4 n5 }* }- `8 ~9 z4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?6 k- Y6 I1 y9 f
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。www3.tvboxnow.com( J. O9 v' H, q2 U) d( t
- j6 [; T* d3 U1 kwww3.tvboxnow.com炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y8 J: x. T' r
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% I! A1 @! d# x0 g5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。$ ^9 ?% ^' c/ T% ?3 q i- ~ q8 q( g
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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