烹製材料 (五人份)
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3 c$ a, }3 k9 K1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 公仔箱論壇9 f! ]2 i/ x `- ]6 ~, L6 ^; [
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 ^- Z8 v+ g
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! N( q# O- `- k6 t7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 第一步
2 z. y, o6 y6 q! h) F# `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X V! F5 K6 s p* B8 U! S7 \' @5 r
1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步
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0 k9 Q- Q n/ Y0 m( A3 T5 m公仔箱論壇 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
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8 ^/ }% h5 p8 v7 `- v0 otvb now,tvbnow,bttvb 第三步
0 I4 Z# f2 s: r! t8 ~/ q0 g7 a% Q5 p. z, _www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" N4 m. H4 q0 Y
3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步
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' v% O) a* N! O3 [/ V Ftvb now,tvbnow,bttvb 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 2 F8 L! { l! ^" m
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2 [5 ^* C, |" F3 T7 G公仔箱論壇 第五步
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 公仔箱論壇6 @( R, F {# }8 ]- c: |1 H
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第六步 tvb now,tvbnow,bttvb- U0 ]7 @5 Q) t7 W4 f4 ]
+ D4 ^; m- Z1 K6 _ 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c! t$ T, f/ A1 [# w s
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! H! ^- M- j; U2 ]4 g/ w8 m* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ ( N1 W" ~7 V4 u* C4 k* g4 h/ l
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% ~4 p" B* c, t0 w1 B$ e! t公仔箱論壇 完成
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 7 L3 B+ S8 A7 P( W8 M! J
% q% Y6 ], p% ntvb now,tvbnow,bttvb 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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# ?% U8 b. ^) m4 p( p 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
T3 t6 ]0 |1 U- ^; F- g% j! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K8 G9 \* c3 y+ o) G. zwww3.tvboxnow.com 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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