有兩種病，最令人擔心，分別是糖尿病和癌症。糖尿病指尿中有糖，其實說的只是病徵，病況在於胰島素缺乏，或胰島素抗拒，令細胞不能吸收糖；大量糖分堆積在血中，多到漏到尿。帶有糖分的血全身游走，可以令器官逐一衰竭；另一方面，血糖把全身血管壁細胞上的蛋白質「鋪上」一層糖，令免疫系統也認它不出，以為眼前來了一個外人（敵人），於是上前攻擊；於是，免疫細胞傾巢而出，對付全身的血管。6 H% N, U( [2 G
0 F Y- ^2 j: I5 ^6 P/ v5 c再甚者，血糖和白蛋白會產生一類叫醛（Aldehyde）的化學物，其中特別是一個叫4HNE（4-Hydroxy-Nonenal）的，能促進血管硬化。腎動脈一旦硬化了，高企的血糖及增高的血壓，能令腎盂內的足細胞（Podocyte）自滅，令血液內的蛋白質漏到尿。尿蛋白本身不會威脅腎功能，但足細胞若是減滅了，腎會用膠質去修補，慢慢導致腎盂硬化，之後便是腎衰竭。% O1 W" ~; ~8 \* _8 X
糖尿病更是一個警號，若掉以輕心，心臟病、失明、腎衰竭、爛腳等問題會一一出現。糖尿病患者除了要避免吃一些含單糖／葡萄糖的食物，也要減少吃果糖，因為在一個叫甲型葡萄糖酵素（Alpha-Glucosidase）的作用下，果糖會衍生成為葡萄糖。但有一個水果是糖尿病者也可以放心享用的，此乃番石榴（Guava），又名芭樂果，其中含有一種成分，可以抑制上述甲型葡萄糖酵素（J. Nutr. Sci. Vitaminol., Vol. 53, pp.267-276）。公仔箱論壇+ H9 r+ }" Z/ ^3 C
o2 B2 N. m# n: ^公仔箱論壇比糖尿病更恐怖的是癌。患上癌症，像被判死刑，而且往往不易發覺，知道時已令人措手不及。絕大部分癌病患者的致死因素，是癌細胞擴散，擴散了的癌細胞，在身體其他組織另起爐灶，之後透過分泌凝血酶，導致血管阻塞，多種器官衰竭，因而死亡（Minerva Med., Vol. 97, pp.175-189）。有沒有可以抑制凝血酶的健康食品？有，例如茄紅素Lycopene（J. Nutr. Biochem., Vol. 17, pp.780-786〕）。
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8 O$ h' p- m! V; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄紅素還有其他抗癌作用，例如抑制大腸癌細胞增生（Br.J.Nutr., Vol.98, pp.789-795）、抑制前列腺癌的血管異生Neoangiogenesis（Integr. Cancer Ther., Vol.3, pp.349-380）、抑制肝癌細胞擴散（J. Nutr., Vol.138, pp.538-543）。
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, Z" r; O1 p2 q1 o2 @ o但須注意，茄紅素分為左旋（Trans）及右旋（Cis）兩種，像左右手，對稱但不完全相同。新鮮番茄內的Trans-茄紅素不太能被身體吸收；不過，在煎一煎以後，Trans-茄紅素會轉為Cis-茄紅素，後者較易吸收（Br.J.Nutr., Vol.98, pp.140-146）。
+ X# H) P/ Q5 z6 A: Z4 f& q, W: }除了番茄，西瓜也有容易被吸收的Cis-茄紅素（J.Nutr., Vol.133, pp.1043-1050）。不過，西瓜中有很多果糖，對糖尿病患者不好。若要兩全其美，還是選擇番石榴好，因其中也有大量的Cis-茄紅素（Cancer Lett., Vol.269, pp.339-351）。 |
發表於 2009-1-15 03:40 PM
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