壽司小知識
4 \/ L$ t2 H7 }' L5 h) x( h/ _, q1 O公仔箱論壇壽司主要原料:
* {/ S9 m. H. K7 ~& T7 M/ B- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米,醋,魚。
9 z }" c( c! E4 x; y先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。tvb now,tvbnow,bttvb7 K% l7 I& z: Y& h* g7 o; l2 w3 ^
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。) i4 w& a# M4 C9 @3 U1 @
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
0 M9 {. j3 ]0 }公仔箱論壇魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ k- _' ^' K5 c
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。公仔箱論壇( r0 a* S: I+ Y
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* w) `1 C! N0 q0 @
飯團式:
i" Z& y* V) s4 ~tvb now,tvbnow,bttvb魚的做法公仔箱論壇/ \8 J* c+ i! E
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。tvb now,tvbnow,bttvb# z. [# q5 Z2 N
9 w* m% ?( r. R5 M, D9 |0 I8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
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! K) @8 k) U* v$ _, V公仔箱論壇卷:tvb now,tvbnow,bttvb8 l& q. M: f) c5 @
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
& A) t7 }8 y1 o; H一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。tvb now,tvbnow,bttvb! O9 M7 z/ [2 o' v4 R
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)
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l2 l% d1 O+ s6 I公仔箱論壇外卷的做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M7 M& P0 h5 t- f' u% w9 z+ n
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
O4 e" @4 }9 w4 _/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。
! p# j# Q: o& D: P5 q公仔箱論壇內卷:
/ g/ V5 @! x' [5 H9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
9 h7 K U* o; `8 S6 o3 Vtvb now,tvbnow,bttvb半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
2 A; D% g# j0 q壽司用料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 @7 j1 ]. x/ u
魚:
, H0 s0 D9 W! O) |- r有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。
# l; G0 F" b, b1 s! p6 pwww3.tvboxnow.com還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。9 m2 x' ?; o% q0 I& C& y; k
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
' m- B' F# _& K x3 w公仔箱論壇蔬菜:8 u' B0 Y3 N1 i' Y
黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
4 |' Z! I3 Y# xwww3.tvboxnow.com蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:; T7 Q7 U% P$ ~
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香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
, A5 N2 i6 \+ s; r( d+ |吃的時候的配料:tvb now,tvbnow,bttvb: }) M) U$ }% H8 r
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
4 f0 x* C6 T& j8 E3 z4 c! W9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯,千萬不要壓,要慢慢的推
! A6 K7 f" B0 L) w7 Y- ?' I公仔箱論壇放上自己喜歡的東東
3 w& f" C" m, O公仔箱論壇這個時候要壓緊. w2 N6 b2 @8 k
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
7 u J' p# H8 @www3.tvboxnow.com做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
+ k+ s8 T7 t9 X' f. H切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
" |# P r. o$ ^# z2 Ntvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 牛柳壽司
! V' G- s d7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理
1 {/ F" `; p, Ltvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" b) J) Q3 H. X
【做法】 氽
d* m0 z J, v9 j/ m" [# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 香辣
5 O5 {6 K! v' [' ^3 |! }2 Q8 ?& z原料
0 [! X% v$ R- T+ s壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。% ]$ K: x5 ^, I# K4 r
製作
; E& ^8 h8 g7 J1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
/ W" d/ b9 d( r2 T: y! ]) H* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
+ ?+ P3 U. f; d) F4 M. j公仔箱論壇3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
/ V$ m9 q# m: {公仔箱論壇
9 r- Y/ ]0 l+ W% a4 \+ C' {【菜名】 山藥梅肉壽司
: f l: @& T5 D! Q公仔箱論壇【菜系】 日本料理
3 u3 J7 f( o+ U2 p2 R1 G( ?【主料】 根莖
# N3 i! U6 X0 E2 L' z9 t% w/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 其他公仔箱論壇/ p6 r) {0 @, v1 C5 [4 O9 H
【味型】 清淡
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, ?+ J- c( i3 j1 H$ Y# E/ Y5 ?' dwww3.tvboxnow.com, o9 k/ f9 `- x
原料www3.tvboxnow.com+ \; {' W5 B0 b1 M
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。# j% G1 Q: g) k5 E2 I6 c _8 `
製作
4 Q5 W) D3 k- q4 f# D4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
9 v8 H5 X# D9 |+ S! u' `2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
/ ]$ M5 Z# `: T/ _6 }3 ?" U3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
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' R% i9 d, u7 r1 u6 F【菜名】 鴨胸壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i/ \: {- n& P+ ~2 l$ k, e
【菜系】 日本料理tvb now,tvbnow,bttvb E% z' Y9 H$ R* @/ q
【主料】 鴨肉
, B/ U) Q' g! A' w: s公仔箱論壇【做法】 烤7 f ~- A4 M' e4 J+ _2 J
【味型】 香辣; ], u% F7 b' h% v2 J! o
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原料 U3 m g# b; K; N% Y
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
! p/ K! s. f9 T0 U8 {; l製作
: X! b7 s, o" |! y; B" J1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
" w3 {! _2 ^2 A2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
1 h2 A \7 ]$ v3 A2 p+ Q) Hwww3.tvboxnow.com3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。www3.tvboxnow.com, c; U& n& S/ J$ E+ y
: h h8 f5 C% @www3.tvboxnow.com【菜名】 蝦仁沙拉壽司; J6 D4 p, \; h4 C. U" i9 h$ c
【菜系】 日本料理
' w# E; ~' L. @- S9 ~0 G( `tvb now,tvbnow,bttvb【主料】 蝦類
5 F" k' y `9 }* l/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 其他
- M' C4 M1 Y* a |5 d4 ^www3.tvboxnow.com【味型】 清淡$ R( X" d9 d: X" T5 o# V
公仔箱論壇6 R* G# n& h6 Z6 c
tvb now,tvbnow,bttvb+ G# }6 @- u( ~
原料
" e5 Z" Z, o0 o( `! U壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
9 _, m* m) k8 o D: R$ a; ^( ^1 Kwww3.tvboxnow.com製作8 h1 B3 f/ P0 F: D* k+ r$ u R: y
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
3 F: C! I, m7 Z2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。$ ~- Q' ]7 z: ]# g. ~4 \- Z/ t
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。www3.tvboxnow.com* G! o$ Y4 Y3 c
【菜名】 牛柳壽司www3.tvboxnow.com. y5 K# F8 T2 n+ |9 l# `) O
【菜系】 日本料理" W7 P: k4 S! a* ~& [
【主料】 牛肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 s* E2 ]# g% Y0 @' d
【做法】 氽
( f7 _* K4 m8 p) C2 i% I2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 香辣
- A+ _# I2 S+ y+ J公仔箱論壇原料
4 F9 e/ X0 B! M. @+ w) W壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
/ m+ t/ t6 M' c: R. `8 Dtvb now,tvbnow,bttvb製作& E! h' Y' H5 v5 C) `
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
/ d- [6 Y. [2 p5 p. H4 N: @/ ]公仔箱論壇2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。! Q6 F4 S7 H! H5 |
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |