[甜品] 大福麻糬

材料：tvb now,tvbnow,bttvb" w. ?- B' ~0 E8 f0 S7 N
吉利T8g、
水100c.c、tvb now,tvbnow,bttvb& f9 v; m& Q* o! \3 ?3 y4 u9 y
麥芽糖200g、
元宵粉300g、(糯米粉)
水250c.c、
白砂糖300g、www3.tvboxnow.com) j+ S+ \9 |. k0 f5 Q/ K
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、tvb now,tvbnow,bttvb7 m; x) C  O* V+ }+ ?
太白粉適量、
椰子粉適量、8 E( S7 s: ^; f# T" f9 H% V* N' S
黑芝麻粉適量、
紅豆沙200g、
白豆沙200g、www3.tvboxnow.com3 n8 N: r4 e* n) ?
芋泥200g
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做法：
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。

2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 3 D" N- g* L9 G, M
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。

5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
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小叮嚀：
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 www3.tvboxnow.com: V$ b% I: p! D' J

2.太白粉要事先放烤箱烤過。 4 |4 M9 f) O2 ?; y9 K2 P. o7 _# X
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3.黑芝麻粉買現成的。

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