烹制材料(三人份) 公仔箱論壇. o# `: c# m U/ a# ^7 N
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g, [ i* u- _. J6 e. r4 Y4 c3 }
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)公仔箱論壇) Z# }6 q8 [, r( |2 V t
& }4 R+ Q7 N2 J9 } \www3.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e& w. f# P. ^, }2 D" D! Y
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片公仔箱論壇8 z1 ^& V3 a+ `5 i9 a' F! b4 ^/ F
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
# r: n5 V/ g8 z6 r! @! W# Vwww3.tvboxnow.com 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀2 \' |) {7 q# _& ?1 z
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% D2 h; z7 P+ t4 s5 e. _7 V
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。公仔箱論壇" A9 p( C0 ~- Q7 ?% d2 b" `
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' ^3 M( J/ L9 y# r0 ^) x公仔箱論壇厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb5 s# C$ S+ N6 _; N
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。www3.tvboxnow.com. H3 @5 Z5 s% G* e; P
7 V1 Z6 d# N9 X ytvb now,tvbnow,bttvb 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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; q# r8 t3 m1 @% d+ k; l/ ltvb now,tvbnow,bttvb 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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