红糟酱材料:
7 E0 H2 A# X* }' i2 q b2 _6 ^1 Zwww3.tvboxnow.com圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
% W3 X" j& i' n* }# B6 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb- E, P8 e# |$ n8 X+ U4 \
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。% P4 Q% m7 m. ^
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
o. M [$ m( m0 `1 o+ ?: L i公仔箱論壇3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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