材料
3 G- R5 W5 O2 W1 |2 ?3 C! b中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克tvb now,tvbnow,bttvb. b7 f6 f q# P( p) C
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做法
) Q, ?$ Q. E& l: iwww3.tvboxnow.com1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。, ]1 X+ R; z% f4 C
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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/ B$ w2 q/ l7 W4 g( M: |% T4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。- z, o& C! A+ K3 x& n
( j: E" i# g0 I3 Z! T6 q; ytvb now,tvbnow,bttvb6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。
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. m% M5 o0 o6 m$ q' o6 C0 w' S公仔箱論壇蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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