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中型花蟹 1隻、牛油果 1個、車厘茄 15粒、日本萬能葱 2條蟹肉調味料：蛋黃醬 1湯匙、鹽/胡椒粉各少許牛油果
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: Y4 L& e6 q. E1 \4 w, R; c調味料
6 R$ W& R- m2 n% z檸檬汁 1/2湯匙、蛋黃醬 1/2湯匙、糖少許車厘茄調味料：橄欖油 1/2湯匙、羅勒葉碎/鹽各少許www3.tvboxnow.com$ R `( h0 Q# z, s2 l! n7 f
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做法" T3 ]0 b' W1 ^3 U/ G
1.花蟹洗淨，放入滾水烚約 15至20分鐘，略攤凍後拆肉，加蟹肉調味料拌勻。* }, k% r, ^/ p
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2.牛油果起肉，立即加入檸檬汁以免氧化，再加入其他調味料拌勻。www3.tvboxnow.com# P. ]" I1 }2 T$ b8 U1 s7 n: A1 c
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3.車厘茄開半，亦加入調味料拌勻。4.把圓形凍批模放上碟，先放進三分一高度的車厘茄，然後另外三分一的牛油果，最後是蟹肉；用匙羮略為壓實，慢慢把模拉起，放上葱便成。
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' o: H- ]8 m) L想增加層次，可在蟹肉和牛油果裏，分別加入芥末和辣椒汁，成為香辣版。
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發表於 2009-9-4 01:56 PM
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