製速成龍鬚糖
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% @% }* r5 e3 }4 ^/ \www3.tvboxnow.com傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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粟米膠………75毫升
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花生…………40克
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/ J$ M% _# U1 d$ N. m椰絲…………75克
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砂糖…………75克$ ~8 j, o# m$ m1 c& q; Z# H
8 o# D, {. l7 G1 ]+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉………300克
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步驟! ]# z4 a9 q- _7 e. k1 p) [$ Y, R7 t
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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+ I/ ~; }* H1 l1 K) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {/ G3 a* l5 ~tvb now,tvbnow,bttvb(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。- D+ _+ @# _+ ]+ R: _
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1 g% |9 P1 S; A5 S5 p/ M公仔箱論壇(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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* N0 `; }5 b# gtvb now,tvbnow,bttvb(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。! G0 c* S2 I7 U7 R" i( p$ p5 ^
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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