橙汁肉排 公仔箱論壇. S7 V+ p9 d; w) w- }! H0 l
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腩 排 1斤 半
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清 水 4中 式 湯 匙
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7 U" V6 D- }2 Y; v0 h鹽 1/8茶 匙
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生 粉 3湯 匙
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製法: 公仔箱論壇+ I8 t: ^' C3 G- O( j# g
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1. 將 一 條 條 長 腩 排 , 斬 成 3件 ,洗 淨 瀝 乾 .
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9 N/ h$ l8 {& t% B0 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 起 出 半 個 橙 皮 , 不 要 內 皮 的 白 色 部 分 , 切 米 粒 般 大 小 , 取 部 分 橙 肉 切 粒.
3 @$ N4 l) n8 @www3.tvboxnow.com餘 下 半 個 橙 切 薄 片 伴 碟 . / A% {, z% j5 Q( O' o
1 }) m) ? I5 k. \" O3. 排 骨 下 ok汁 ,叉 燒 醬 ,鹽 ,白 葡 萄 酒 ,生 粉 醃 1小 時 ,醃 好 加 生 油 伴 好 .) m( }' Z3 @$ }9 h+ Q# w
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4. 燒 紅 鑊 ,先 猛 火 煎 排 骨 表 面 至 凝 固 ,轉 慢 火 耐 心 煎 至 熟 ,盛 起 ,徹 底 瀝 乾 油 份 .www3.tvboxnow.com. I' J8 z0 q) g; e) v8 m0 b
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5. 不 銹 鋼 平 底 鑊 ,下 橙 汁 、 皮 和 橙 肉 粒 ,清 水 和 鹽 ,慢 火 煮 滾 ,吉 士 粉 開 水 當 生 粉 水 埋 獻 至 黏 稠 , 熄 火 加 入 排 骨 兜 至 上 勻 汁 料 上 碟 .
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小貼士:公仔箱論壇7 F, p8 {( h8 ] f9 c
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1. 腩 排 要 選 帶 著 如 千 層 糕 的 肥 肉 的 .
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2. OK汁 的 作 用 是 令 肉 帶 果 味 .公仔箱論壇2 B1 |; W- a3 }2 V- R
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3. 排 骨 好 搶 火 ,要 耐 心 煎 ,或 改 用 焗 爐 焗 .www3.tvboxnow.com. O4 F( a* ^" m. |5 ?
6 J3 t- C7 \$ t2 R$ o" g4. 使 用 生 鐵 爐 具 會 令 橙 汁 變 黑 .
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5. 喜 歡 酒 香 的 話 ,可 加 適 量 君 度 橙 酒 |
發表於 2012-2-8 11:13 PM
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