[冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重公仔箱論壇8 `% h0 G" }: b+ p

米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿

在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 . d- H8 R: y+ ?, p) g+ \
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國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。

建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。

個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 ' x% ^! e, u4 m

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
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紅色	甜菜根 ) E3 ~" D/ \! A1 z/ U紅鳳菜 ; Q, \% t& D0 Q紅辣椒	番茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]4 {/ E5 B" Q4 R 火龍果西瓜蘋果 ( [6 Y7 o* ?0 m8 dwww3.tvboxnow.com蔓越莓" \# c2 R8 o6 `7 I1 S, i 草莓www3.tvboxnow.com! b: e0 z6 e$ M. _7 w% T 櫻桃 & ?; C h% a- H( a2 a+ g) K覆盆子tvb now,tvbnow,bttvb6 X2 ~5 f9 x# Z# U- w5 k. ] 紅石榴	茄紅素tvb now,tvbnow,bttvb9 T: i6 c7 i8 G% R$ x6 y+ n 辣椒素tvb now,tvbnow,bttvb6 u8 `3 i: V0 d7 H: }% Z 阿魏酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( V0 _9 ]! K; ?. f 鞣花酸公仔箱論壇8 J0 g# k2 `- W( ^8 _( y3 {) @ 芸香素
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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
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外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ ) `! S% }: a" q& B

只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。 www3.tvboxnow.com1 Y, k+ w4 I; ~+ v
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。 6 M0 @9 D3 Q+ j0 v" S

採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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材料：
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
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準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

張醫師的小叮嚀： . ~/ f* _) b( Z7 k' E; P

建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。公仔箱論壇7 P( R/ ?0 l4 M% a, U! h5 f& R
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若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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