% w1 n+ P5 Z# I' L, a l5 v公仔箱論壇
/ ]# ]- J' R8 }8 Z* _公仔箱論壇【材 料】
; G& b/ R& U: [+ }& P) d
) [/ T3 _( s9 u- w% v1 v, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb" Q9 v0 k7 A4 s2 Z; y. F; Z. a" c
: Y+ { ]9 }% r, G( ]水 66公克
8 |/ G3 w- ~: A- s1 J8 L) L y6 B2 q8 cwww3.tvboxnow.com高筋麵粉 110公克
. |7 R+ m0 g! z$ e- u: m5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克 www3.tvboxnow.com- }3 }* Q; y2 |. k/ r
& k" m) }% b3 u/ A1 i
2 v% }; ?# P. D& a公仔箱論壇主麵糰：公仔箱論壇$ J: `+ E- c1 O
www3.tvboxnow.com0 D+ e$ C& a- l
高筋麵粉 28公克 + R: W! h; }6 P# d2 u, e4 B
水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [/ T- n8 w3 U9 N) ?
奶粉 5公克
' a3 S; w( e7 E公仔箱論壇細砂糖 17公克
) z) [- C2 O; i7 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
+ U1 o/ Z2 f$ h3 F6 F8 D t+ S2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克
' A% o) y7 e5 A% ]www3.tvboxnow.com酵素 1公克
) ?" h. _1 }( H6 w" Btvb now,tvbnow,bttvb奶油 18公克! Q/ p1 g2 r1 Z7 g2 \
0 @8 u3 W9 x% ^內餡：
4 M' a" j, E% i8 G公仔箱論壇公仔箱論壇& `+ P& [7 J; R* ?) e
粿加蕉 260公克
) S7 ]; R# I' t' g: N" }
8 `, b `1 X) E3 X
! H/ F8 |, Y+ V, e1 d6 M裝飾：
& w, q4 K" i% C* @9 `公仔箱論壇( e7 _* Y8 i9 u! V
海苔粉 適量 % f: R9 r/ H' Z5 T
美乃茲 適量
; ?& P% r: S4 D; s" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚花 適量
6 p h+ H n: u5 _( Z: m9 U4 a g1 G
% Q0 I m( K ?% A* ]公仔箱論壇【做 法】' h3 a+ ^9 X' ]7 k
tvb now,tvbnow,bttvb" L; y% T! o h
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
6 Q+ E* x0 A) u- m9 n% Ewww3.tvboxnow.com
9 s! Y) B e/ q公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。www3.tvboxnow.com0 X; }$ g h- w3 k. l7 _
1 F+ o. S" l+ J3 U! ~www3.tvboxnow.com3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。www3.tvboxnow.com. J$ _; P2 W) Z, k" O( G
0 M+ ~3 k) R! _8 L0 S5 [* H1 H4 P, `4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
: i2 w3 k- |- s% cwww3.tvboxnow.com
$ B' B' V+ y! M, a$ e2 e3 r5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* G" e9 [9 N! A! S' x4 W5 E& g
) L9 n, ^7 J. b, _, v/ e) d) w% o9 B
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
- Q5 X& _1 J% W; f1 O: Ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* X+ x! P& V8 \$ [6 K
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 f& U' I# n; d: g/ O9 P
9 ~, i% `( }1 s9 s
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 