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材料
8 J: A3 \- v, t$ U& T" ~# q雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許公仔箱論壇1 k8 I) Y& {( x" u+ ?
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1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。
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- Q; g- q- m! F8 w; b3 a2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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- w$ t6 K$ ]3 |6 c) ltvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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6 Q) ?4 }5 P7 i7 N8 i6 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。公仔箱論壇' X. I" @* \; T: h7 t; B
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6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。5 H, N' J: T# d) Z
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貼士
( } B1 W2 e/ k' L( O' f$ R公仔箱論壇蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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