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材料8 q, h0 F7 j( g/ N5 |6 i
麪豉 70克、昆布 1小塊、木魚花 10克、凍水 400毫升、日式豆腐卜 1個、滑豆腐 1/2磚、葱花少許
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做法
5 R+ @0 F& c7 f o3 a7 @+ @3 I9 \公仔箱論壇1.用適量滾水冲豆腐卜去油，然後切條。+ L$ d M. t# J- X1 r3 y$ W
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2.將昆布放入凍水，煮至滾後夾起昆布，加木魚花熄火，等木魚花浸至全部沉底，然後隔渣便成木魚湯底。公仔箱論壇$ r& U; J- _3 s+ M0 ^- y! v0 X2 r
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3.將木魚湯底煲滾，加滑豆腐及日式豆腐卜，用中火再煮滾，麪豉過隔篩下煲略拌勻，在煮滾前熄火，盛起倒入碗，撒上葱花便成。
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0 P% I9 c3 ^1 Q; G' g$ f3 O公仔箱論壇煮麪豉湯不能用現成木魚湯，因為內有豉油，再用來做麪豉湯便會太鹹。
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發表於 2009-9-14 07:34 AM
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