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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。公仔箱論壇* ^8 @' ^) J' g7 D F9 c. z
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* P9 r( { H+ B' l材料
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伴碟青瓜 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! C0 ?6 x5 k2 }: v. {
蔥白 2 棵 tvb now,tvbnow,bttvb# o; Z7 G4 v/ E5 v+ ~9 R$ q( n
蒜 1 瓣拍扁
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/ A, [1 }8 r1 Y" y9 J6 D" i- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙 + 1 湯匙
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頭抽 1 茶匙
5 e, c: W1 y# nwww3.tvboxnow.com生抽 2 茶匙 - ]0 C [' M2 h3 w* D, n+ E
糖 1 茶匙 ; E; k) i; F2 y& |" i1 y4 O- M3 j! M
麻油 ½ 茶匙
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# Z" R3 O& d3 l8 A5 h做法
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb4 o' `4 L3 R3 H/ r1 E
, A& P( S5 v. b0 U, [中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝) w: _ {: P7 T3 o6 p
, H! B! _( L d5 s4 Ptvb now,tvbnow,bttvb先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q* l0 A; o. j+ e% A' ^
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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