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材料www3.tvboxnow.com P& } R. I- Q
法國麪包、蟹、蟹上湯 300毫升、雞蛋 4隻、忌廉 200毫升、熟法國蟹肉 20克、熟蟹膏 10克、鹽適量、胡椒碎適量 www3.tvboxnow.com m- s6 x- @8 J
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做法* S- |/ k9 Z$ \. M |+ ]% i1 J- m% g
1.將雞蛋拂勻，加入蟹上湯及忌廉拌勻，倒出過隔篩隔去渣，放入熟蟹膏拌勻，再下鹽和胡椒碎拌勻。
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2.將（ 1）倒入器皿，放上焗盤，放入已預熱至160℃的焗爐，於焗盤中注入半盤熱水，然後冚上錫紙。+ w9 ]' Q2 X7 n& {& a3 F) p
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3.以 160℃至 180℃焗約 8至 10分鐘後取出，於燉蛋面放上蟹肉即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 V9 w# n4 A( [- U0 ^& i/ H' p
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雞蛋加蟹上湯和忌廉拌勻後要用隔篩隔去渣，這樣做出來的燉蛋才夠滑。 公仔箱論壇8 \5 X0 D% F; P: f! i* t
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發表於 2009-9-16 01:34 PM
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