; J& }7 l( |, ~3 p, gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u% O. X( W; t# S3 r3 _
材料
% g U7 Q2 c' i, h cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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油飯3 h' R* G: S* D v3 C( g
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙www3.tvboxnow.com2 e5 B) c- s( j" {
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辣椒醬料+ c7 w( w6 ?5 t* v0 \, v
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料, C( q: C: {7 y* j6 H6 X( g( \3 E& H
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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0 N4 R& Q9 T( s- |, O* L公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb F: {4 o! X7 {
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。7 h& |0 S' U2 S3 C) V% O, l' `. z
* c {" y0 r: w( T" v$ v3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。www3.tvboxnow.com% I% i) K* j! _4 t) k8 ^( X
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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# V$ b% s- I6 w8 }, u/ m3 @5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。tvb now,tvbnow,bttvb; [: w4 S5 d" _# Z: w. D: r
& E' \ `$ v2 O; qwww3.tvboxnow.com6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇5 q9 K8 n: k8 ]$ l, I9 l# Q! P& e
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9 G0 P: \, d$ t; f( r0 B, @2 b$ h8 q斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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