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% Z, R6 r9 Z+ b: x$ f材料
7 [, z0 G) W. A/ L7 ~5 u- j/ @1 m黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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0 Y+ ?6 X& p D9 y }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油飯
! k( }7 P" w. Q" S: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇3 g* ~4 f0 Y( H5 M5 L1 A+ g# q8 b7 C
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辣椒醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d# d9 n) u; u' @( [7 s" s# q
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
6 P1 o9 X: n1 j/ t! U/ ~9 M+ W9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E6 V. @1 j0 j$ b+ w
雞汁料www3.tvboxnow.com6 a7 f9 G+ h2 u: u1 H/ r
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許% c3 d; X [1 _6 H+ D8 `
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& Y9 P! a# Y! A0 ]: e& w' ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
0 u2 ^4 ^0 A" I8 J5 Swww3.tvboxnow.com1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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& X" W! J9 o* g4 T2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。公仔箱論壇; D3 l$ F' X2 K2 H* t+ F9 s
7 M+ S0 A l9 n! I3 t公仔箱論壇4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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2 J( @1 y7 w9 N5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。$ p8 M7 x1 y# E$ ?' {+ X9 ~
! q2 Q$ r- A' b& f" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
# O; E5 `3 ?. A; D5 ]4 h6 h3 Q9 jtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com/ R' U/ `( z6 c. e9 F
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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