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材料
" N8 o) s7 l' N咖喱材料
) |7 w+ V! k" ?6 v' u0 o+ K" ?7 Utvb now,tvbnow,bttvb乾葱頭 20粒、蒜頭 10粒、辣椒乾 10隻（浸軟），紅辣椒 10隻、指天椒 5隻，馬拉盞2茶匙，蝦米 3湯匙（浸軟）、咖喱粉 3湯匙、油 130毫升椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M# N. F: q8 S8 l4 _" d! g2 z2 T
3 q, F4 |" B g% I0 Qtvb now,tvbnow,bttvb湯料tvb now,tvbnow,bttvb, h" U, B6 k9 F8 y9 u
香茅 3支（拍扁）、咖喱葉少許、雞湯 1公升，濃椰漿 1公升、雞粉1茶匙，鹽少許www3.tvboxnow.com. R$ O3 L9 a9 E2 K; n8 l
& h: z" p9 I& z& P* H# ?0 a7 T, Zwww3.tvboxnow.com配料/ v$ V) p8 @. ^! D/ B- C
豆腐卜 100克（開半），浸發土魷 1/2隻（切條）、芽菜 150克，魚片 10塊、油麪 300克
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% `5 |) S2 \# K B& U! v# g5 w, C3 y I做法- ~; ^- ~& G9 p6 i
1.先做咖喱，用錫紙包住馬拉盞，放入鑊用細火烘乾，同時用木勺壓碎成粉。
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. ~& p4 I( o- y2 [4 c# f% Atvb now,tvbnow,bttvb2.將蒜頭、乾葱及50毫升油放入攪拌機攪成糊狀。. I' f( W: H* g2 |! g W
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3.將攪拌機洗乾淨，再將指天椒、辣椒乾、紅辣椒及 50毫升油攪拌成糊狀。
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- S' ~5 X: b/ I0 c& x* l, u4 }tvb now,tvbnow,bttvb4.咖喱粉加10毫升油拌勻成咖喱糊。& I. L. W2 l4 \( c! `/ C3 |1 I
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5.燒紅鑊煮滾 20毫升油，轉中火下（2），不停兜炒至略為乾身，然後下（3），同樣不停兜炒至略為乾身，下（4）、蝦米及馬拉盞，再不停兜炒約 3至5分鐘，呈棗紅色便成咖喱醬。
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6.分別把油麪、芽菜、土魷及魚片拖水。將油麪和芽菜分別放入碗，放上土魷及魚片。www3.tvboxnow.com* x ?. G! R" ~7 T
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7.將香茅、咖喱葉加雞湯煮滾，轉細火繼續煮滾約 10至 15分鐘，加濃椰漿再煮至滾起，然後加雞粉及鹽攪煮至滾。
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8.將 4湯殼咖喱醬加（7）拌勻，再加豆腐卜，然後熄火，淋上（6）便完成。
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加馬拉盞炒咖喱是師傅的秘訣，加少少香得多，但份量不宜太多，否則會太鹹。炒咖喱可以一次過炒多些，留起放入雪櫃，可儲存一星期。
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發表於 2009-9-17 01:25 PM
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