【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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2 v* {1 @6 z' D% X( W! @ F0 x3 G不鏽鋼鍋怎麼挑選
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' v- B9 Q% z+ U9 Y" S' P V公仔箱論壇選購304 材質
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1 V! n. G+ n* n. P此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* u5 q, T; V+ A& P+ W) ^1 W
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重量夠、有厚度公仔箱論壇9 F# u$ ~6 {/ H* K! I6 m8 }
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 / r( }1 `1 c6 W- }- x, L! Q" B/ Q
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
9 D+ @2 o4 E. [ R' \9 ?不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y( p) }! b7 `! c0 X( G
& [/ r& Y4 A5 r S8 I7 R1 M- s5 u9 Awww3.tvboxnow.com步驟1
4 Z4 A8 P, p% M- A/ z公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
s0 b+ t& T5 J! _* A: t9 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 M& [" O/ P# s+ c; Z
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步驟2 www3.tvboxnow.com/ R3 p# L R1 |
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
8 I0 t( f/ t9 g: ^: ~5 M t* o4 Ltvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 1 t2 _( k# }" t' `+ Z% D
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, ~6 e+ S5 n% _tvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法# e! E4 X- [5 U2 ?: ~, H& T
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煎、煮、炸、滷都適合 d& ]/ x$ b2 m* C! B, P
. K# V: l* V4 B3 O2 _5 Z" f# X& w不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb) i+ V; p% b" X5 A: b/ w
' m1 A4 E+ R. Q1 j& k' H. \0 r烹調後勿馬上沖水
( b8 E# Y; a& v: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X; I5 A, R. S( D2 {1 }
溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 公仔箱論壇! C! W" t# C& T1 R
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8 V u7 N7 I! y& Q3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' L) s) s- i# v+ c/ D
NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 n$ y' b6 ]# J7 \! g) S! }+ t
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; b8 ` P2 f% i0 t' ]* s 不鏽鋼鍋無毒清潔法www3.tvboxnow.com5 Q" ~8 N' p3 S; k) U3 Z
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步驟1
3 q9 e: ]0 [* o6 _, atvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 www3.tvboxnow.com: ]% H1 p$ c$ D+ L" m. y1 ?
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步驟2
- ^7 u- l2 \3 B+ m! _3 s洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m2 I6 d: f4 |6 f, O
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步驟3
! [( U5 j+ \5 O% ptvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 8 c6 m3 Q' c2 w5 B( U
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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