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2 C+ d6 P! O- O3 S) E/ ?2 u烹製方法（二人份） www3.tvboxnow.com, J9 g; u o3 W& u
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材料：www3.tvboxnow.com0 h( o1 X7 b: r) ?% p: I% w8 i; Q2 H# l
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鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇1 r! h. Z( d9 p% [7 _2 Z
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醃料：
, n/ Z2 f2 N; ~3 b5 i: s$ k( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f) O: I/ \: k6 a, E, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)公仔箱論壇4 N9 F0 v, ?5 y- M- `( \) u4 x
* u$ U4 ~2 d9 T2 D! {調料：tvb now,tvbnow,bttvb% M( [' L( Z& [; O! ]/ |7 I
- v: d1 h2 J8 X' D' G6 _8 Ktvb now,tvbnow,bttvb油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb% G9 D( N4 Z& P+ @
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 www3.tvboxnow.com# V0 g6 ]7 M* ~7 `
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# P# t4 R3 w* N2 P6 V2 I公仔箱論壇2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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' w8 N# A3 b1 l! p3 ztvb now,tvbnow,bttvb3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 公仔箱論壇$ O# C. C2 s6 o, }1 Q7 Q
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% q( W' E4 H2 p. I9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?( ?3 w/ g* Z/ K
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4 [; p. j6 y# E' S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A% A, l5 @& z9 j& g
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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: t6 ^+ e' {5 F% [6 S3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 }4 ~) Z% J% q3 S
6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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5 \+ {3 ~" p: p# A: Q& {8 ^tvb now,tvbnow,bttvb7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `: }' s! x k* A
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 公仔箱論壇; U* |! Z1 n0 q( j1 z
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廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb1 j2 U( j4 X/ o: q% f" f
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。3 ~3 x/ J$ q, l" r' b* ]' W0 U, A
4 X0 ?4 z4 @$ q3 P) I. d8 ]www3.tvboxnow.com2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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|8 b6 Q) s" b/ Y' g6 H- l8 z3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。公仔箱論壇2 Y2 q. @5 P3 d0 d0 `" r
" W5 F8 f- _# g) ~$ u3 v4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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