吃得好可健腦

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你想變得更聰明、睡得好及減肥？
; }7 N2 s* k" G5 m# E2 q; kwww3.tvboxnow.com答案是﹕營養最重要！英國數學家霍達曼（Carol Vorderman）最近「撈過界」，出版新書大談飲食健腦之道，書中提到，多吃蛋白質、碳水化合物及脂肪，有助改善健康及增強集中力，並列了多種「活腦」和「傷腦」的食物。
. V2 N) d9 Q* Y2 R" V9 c2 W/ Q0 [& itvb now,tvbnow,bttvb愈來愈多證據顯示，健康飲食有助強化腦部，部分食物可為腦部提供所需營養，對改善健康、提高思考能力及穩定情緒大有幫助。而且，對腦部有益的食物也會對身體有益，可以減輕體重、令人充滿活力。然而，有些食物由於會刺激或妨礙分泌神經傳導物質，可影響腦部活動、能量及情緒。
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5 n' x0 m; k3 P" g8 T+ r+ _6 `tvb now,tvbnow,bttvb健康脂肪﹕穩定情緒
2 ?( C7 ~' \/ _7 e, h+ p: K; C醫學界相信，穩定情緒需要某些脂肪，但太多飽和脂肪可致血管栓塞，引發心臟病 。健康脂肪包括三文魚、沙甸魚、鯖魚身上的Omega3，以及橄欖油的不飽和脂肪、油菜籽油、種子油等。肉類及奶類產品中的飽和脂肪，以及油炸食物、餅乾、植物牛油、餡餅中的反式脂肪則不宜多吃。公仔箱論壇- \+ k9 F0 l# {4 @

2 p  e6 u4 w* j公仔箱論壇蛋白質﹕集中精神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }- Q$ o$ T* i9 A  m: }
蛋白質有助神經元（neurons）之間傳遞信息。許多神經傳導物質由形成蛋白質的氨基酸組成，因此我們要有足夠蛋白質才可製造神經傳導物質。午餐吃魚的人比吃意大利粉的，下午上班時會更精神，因為魚肉會分解成其中一種氨基酸——酪胺酸，有助分泌去甲腎上腺素及多巴胺，使下午上班時仍可以保持集中。要保持腦筋靈活，每天只需少許蛋白質，最好在早餐及午餐時攝取。魚、肉、蛋、芝士、牛奶及乳酪均屬全蛋白質。
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, _, V( {' N5 G3 X) c公仔箱論壇碳水化合物﹕提供能量3 Y2 l/ V. W3 a5 ~2 O6 y
碳水化合物為腦部提供能量，並提供製造血清素的色胺酸，血清素是穩定情緒必須的神經傳導物質。穀類、豆類及蔬果是提供能量的最好碳水化合物。要選健康的碳水化合物，必須知道食物的升糖指數（GI），即是指碳水化合物分解成葡萄糖及傳送到血管的速度，葡萄糖的GI值為100，水的GI值為0。未經精製的碳水化合物（unrefined carbohydrates）的GI通常較低，低GI食物有助保持高度集中力。
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