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材料# H$ w' s+ j( V: c. E5 Q" ]' e( x
蛋漿/麪粉各適量月) Q- _2 Y0 u6 B. O, `* `
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餅皮料
: [4 ~& D3 L0 o" m3 \. g8 @* J( [糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克4 p: L+ J* o2 b# x8 x* k, {: @
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餡料
3 o& z. o" ~2 i* D% m zwww3.tvboxnow.com烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許tvb now,tvbnow,bttvb, z& ~$ d' A; Y3 Q6 R5 U
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; v; T& o7 w2 G6 _- }6 p2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 [) f/ U8 b0 E' y/ P; i
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做法' B T, x9 P/ d9 y# u8 _" i
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。# i4 h' f T1 V% n* K) S/ S% N1 n
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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/ n# {, M1 O! a6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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' Y4 m$ D" e9 |+ `. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 - g" o# J' O' m! S
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。公仔箱論壇$ |* S8 O: `0 _/ w
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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