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材料
' K0 U8 N& m$ R0 \# s9 gwww3.tvboxnow.com蛋漿/麪粉各適量月
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餅皮料
, Y2 D5 a' D: N0 M0 W4 W( Htvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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, {. L0 L- U" }www3.tvboxnow.com餡料
# d. e6 x: \( h% Z7 u7 I烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。公仔箱論壇5 u: u7 a0 I7 V! w8 p* R
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。+ v5 T0 J3 y' K. h. h* _6 n _0 y
) r; c3 m- s! A, r1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 X) }, T9 S- b$ k
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貼士
( t% O- Z& ~6 w+ Y. z" ?: Q- {焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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