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) {% w) y, e% z材料
1 n- A) E) \3 v& y8 n& Owww3.tvboxnow.com蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料
) u8 i6 H* c% v/ itvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G0 j" n. S4 |) h+ o! }- ~
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餡料; G! {3 Y! L$ E6 s3 E K$ C6 v
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個tvb now,tvbnow,bttvb& b; {3 f/ E/ d4 j+ B
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7 L* e, } t5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 & }8 }3 f) T6 H8 G7 X, e
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。. O w0 e$ X6 [( p: V7 a- b
; Q( o; ~( ]6 I7 N3 ]2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]" f4 U. p, n3 n2 ]5 L
/ G! c( I- A# S6 G+ f8 u+ |3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。8 @& Z% _5 ^! Y# g' H4 g5 o% ^
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
* v0 R' q, W# R* h公仔箱論壇5 |& C- ^9 B+ S: Q* ~) N b1 X3 V' m3 d5 Z
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; T) j+ u; m7 O' q貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^; Y( x" u8 X1 x4 e
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。2 c* j% v; V2 V" F9 y
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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