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紅芽芋
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' D/ w8 f8 W9 q! |* A' \www3.tvboxnow.com材料
- b/ E& `- M2 K$ d- [9 ^4 p* k4 Ztvb now,tvbnow,bttvb鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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: H, f1 Z L* o4 h* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! K7 {0 T( w' \ ], H4 m) K& ^可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
; Q6 L& X+ I3 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" l- l6 P. g; B0 Q; S+ Y
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做法
0 l3 u" u/ @3 B7 P+ u F5 \1 m% |1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, u: O; G/ r) ~4 \
2 `9 r- a9 E/ c# ?( t' e2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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& M+ h/ c @! o公仔箱論壇3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。. r/ w# n! E: `- d" l% M2 i
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。www3.tvboxnow.com- n! I: ^3 A& M2 @
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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