[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料公仔箱論壇$ O/ V( o3 T4 X
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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( h5 Y" w- X- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www3.tvboxnow.com8 ^. s/ z. \& v
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇' L8 W  q# g  C1 Y9 o- n

) P; S9 N! \$ T% X! z9 E' J3 J" Cwww3.tvboxnow.com2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* N/ M1 v: U" L- a3 g
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。公仔箱論壇4 M( B% r& y2 u/ Q" \6 x, B' ~

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貼士8 ]; }9 t- z3 _# v) k
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。