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& s' q6 k" h$ L/ E' c# Utvb now,tvbnow,bttvb材料
' Y7 D9 h; J* r" U中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
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# L. ]; u8 ] ~# S: q: T6 g* n/ y做法公仔箱論壇& \7 r* ]4 N5 I( n" ` }* D" T
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
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6 |6 e# S$ @" itvb now,tvbnow,bttvb2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb n0 {- l9 j6 ~7 s: n' r
$ {, k$ G3 N' n8 s公仔箱論壇3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
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4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _, G) s X; Y) h
" z( j D5 t, }& x8 r+ m5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。公仔箱論壇3 Z1 B; R) E9 W
. _9 {- q; O$ _8 |/ D5 q( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
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7 P8 K9 J7 y4 _ g! {* ~7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
! S( I% C: N2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; U* p" y. @. m* E
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* Y8 @5 v3 G6 |( ` l, N8 Mwww3.tvboxnow.com做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。2 S- r. [" L8 f5 a2 ~! W3 m
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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