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# y' y; U4 \, S公仔箱論壇材料
9 H5 q' @9 z/ C7 _! p! l7 `tvb now,tvbnow,bttvb鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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; W- \. J" w. U1 s$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 L8 ]6 ~- N# f) V. p
1.將鮮腐皮切成八件。公仔箱論壇+ ]- |$ k7 U9 f- a: J; w# S% r- H$ K
. b8 c# L# P9 twww3.tvboxnow.com2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。* J+ v* M/ ]! ^
; D$ U, a: |$ ~3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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; P$ F) L% s: ^( j: @ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。www3.tvboxnow.com( p9 ^, A. i7 j. m! s" ~. q2 T
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 www3.tvboxnow.com+ d. G2 z' p0 `" e0 K4 V
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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