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# _4 r! Y* G) d2 b& D5 o公仔箱論壇材料
. A/ a3 c% i4 a: @www3.tvboxnow.com鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克6 W" a0 m! G0 w1 v* L6 q2 ]
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: ~0 D" S; z s. Q' m9 x+ `www3.tvboxnow.com做法6 Z9 H+ V4 L% G% ]! \6 _
1.將鮮腐皮切成八件。
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. z+ f; y2 C. `: d2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。3 c: i+ {0 M9 W8 v
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。公仔箱論壇 L, S5 U3 X- @8 b# u+ T/ r; U6 x
2 P6 S$ d# P$ E: E3 a6 btvb now,tvbnow,bttvb4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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% D# p8 s" a" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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- t8 U! o! E# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 ; c0 E) H9 w8 G: c% J
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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