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烹製方法（二人份） www3.tvboxnow.com) I s4 c2 {8 u- c0 L( G4 ?
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材料：
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1 r9 E4 s' M( b! U, p5 i鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
2 @2 X; W% Z2 k% @0 U2 i; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F; Q- b7 j# P: P* F0 L公仔箱論壇醃料：
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)4 _3 u+ r5 d7 g) \) h" |; Q- x6 B
www3.tvboxnow.com1 A3 X* g+ K, }$ ^1 y3 I! [, {
調料：, s( ?$ U3 S+ x/ s
% e: Z+ L# w- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)- R/ J; g' M. ?9 n6 S4 m' @; ]
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7 {3 V, W6 L% g R% V6 H2 e! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 - o, L2 ~5 l4 A1 F- l( L
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇' d( ]( u# y' ]) D
9 o2 K/ M9 U, ]& x8 W) h: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e, F) o% r# L& [1 n7 V& D
# d4 L0 u4 O, A7 L6 G3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# O6 y2 l/ p; [& r
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' S$ N/ w5 d, m# n# y; Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 }+ c2 v. u7 q, ~, D
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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8 d2 M9 d3 v5 ?0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |# L; d: a- O2 s# Z/ i [$ G
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 www3.tvboxnow.com/ Z2 V, z, Y( g. \, ~8 x2 `- ^
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8 a8 N U6 ~6 Z- Htvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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* @2 h* r6 ?5 z/ T6 W3 Y) {www3.tvboxnow.com7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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{# C. P2 f* q5 J5 b* A1 n2 c+ O* d/ w5 `8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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3 F. c% c; E) {# @ C" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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7 ]- A% }) m3 F1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。tvb now,tvbnow,bttvb* y: t. F+ L, } P
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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/ T# X M( x/ [) b7 Awww3.tvboxnow.com3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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) d( i! \4 L5 N, Q" _4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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