 公仔箱論壇3 e/ W4 e$ Z/ K/ ?; K7 `
用料 青口贝 600gwww3.tvboxnow.com, a1 `* Z" L2 s: y
南姜 50g
V* ]- G, I# O" B6 u+ s4 F$ {( o$ owww3.tvboxnow.com香茅 2支tvb now,tvbnow,bttvb% u3 R' g7 X% X: Z
小洋葱 2个
! Q, v: B4 ]. R. n( {8 Z* Atvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶 2片www3.tvboxnow.com% A9 Z4 s) n2 C7 B' g$ _1 {9 m
金不换（罗勒）10gwww3.tvboxnow.com: t8 I4 ^$ Y# B2 R" ]% h
6 ?5 M7 Q |, n1 g/ |; J调料：
( m8 T. }0 o3 w2 f' [蚝油 1茶匙（5ml）
7 i' R" j4 H% M# e2 g, g* w( F: G公仔箱論壇盐 2茶匙（10g）公仔箱論壇2 y' G7 A5 o+ H; d: B
油 1汤匙（15ml）
0 V1 d( d. i4 A2 P/ Z公仔箱論壇 做法 青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。香茅草去掉外层焦叶和顶端较干的部分切碎备用。南姜洗净切碎备用。小洋葱去掉外皮切碎，柠檬叶和金不换分别洗净切碎。 大火烧开煮锅中的水，加入1 茶匙盐，然后放入青口贝汆烫2 分钟，捞出沥干水分。 取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂，加入1 茶匙盐拌匀后制成酱料。 把每只青口贝都用酱料填满，腌渍20 分钟。 大火加热小砂煲中的油至7 成热，放入洋葱碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以翻炒均匀，然后放入码入腌渍过的青口贝，淋入蚝油，加盖焖烧5 分钟即可。
: k- q \8 p4 w+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士 这道菜所用香草都是当地特产，在我国也并不难找，一些大型农贸市场或西式食品超市都有出售。如果没有，也可以用自己喜欢的其他香草代替。 青口贝通常为冷冻产品，食用前需要用小刷子仔细刷净泥沙，如果是新鲜的青口贝，可以免去用水汆烫这一步。 香茅草和南姜都是东南亚特产的调味食材。香茅草又称柠檬草，有清香的柠檬气味，外表与小葱有些接近，但质地密实坚硬得多。香茅草在烹调时通常需剥去外层老皮，取靠近根部30cm左右较嫩的部分切碎入菜。香茅草还可以用来泡茶。南姜的外表与老姜有些相似，只是颜色更趋棕红，质地也更为坚硬紧密。南姜的使用与老姜也较相似，通常是在制作香味较为浓郁的菜肴时添加。
| 
發表於 2009-10-8 03:39 AM
| 