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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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7 n, j- G- ]: S0 ^9 r公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
6 W" i% U4 I/ R4 Q' M( ]9 ~+ t1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。, W7 Z! ]! s. W+ O! o) Z
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2.海鮮餡料作法：
2 [: N. H' _# j& A2 vtvb now,tvbnow,bttvba.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。* A' l! i# W7 W( L0 c" U
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。3 L/ R, u8 q- n5 `( o/ P: Z5 O; G
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
& r( g+ Z, I( s9 b; ]8 H% Y$ t' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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$ P# P9 a. x9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。www3.tvboxnow.com; b+ Q% b/ L) B. `, b O) |
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。) w2 E6 Z( n0 U2 W8 W: c! w/ m
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 G& \1 H0 h! n. d. O5 Y! y# ]' W
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TIPS：
$ P t0 t8 Y: L3 ?0 S/ Z6 s# qtvb now,tvbnow,bttvb1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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9 z0 t, d8 N4 W; C9 ^& m: N7 O! _公仔箱論壇2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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