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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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5 v8 T- V$ W( ?4 `1 g調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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$ o( {- O Y& q3 |作法：
, E$ F% F; k) A& q J1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
7 I: j2 w. U' q2 ?2 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I3 ^# L' p* p' V
2.海鮮餡料作法：4 R" a1 M3 Q, j, T' d7 h
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z3 d( Z7 {, l- e
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。* ~" P9 `- r; Z" `
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 \) C/ V! P& d7 B
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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0 a9 w, ~6 A# e% N: h公仔箱論壇3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb% o6 e' b& t* W6 ~$ A8 C. P2 M
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ ?4 `( o4 D6 X: N: L
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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' d, u# m, s: Y* s* ~www3.tvboxnow.comTIPS：
9 b: K6 i2 ?. }1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇8 g ~3 S d1 `3 k
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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