[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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4 Y) |  t, @' j8 u9 v! j$ ntvb now,tvbnow,bttvb【材　 料】
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雞胸肉　1塊
: e1 [' y7 {+ Etvb now,tvbnow,bttvb皮蛋　　5顆 www3.tvboxnow.com# M4 E; m2 F! j! N
酸薑　　50公克
9 x2 D: }6 {( a( @" M0 ?3 H  r香菜　　40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( [+ y8 R5 p
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【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
- m4 X; n. t( K; n, R. utvb now,tvbnow,bttvb　味精　　1/4茶匙
3 X: |9 t6 W  `公仔箱論壇　細砂糖　1/4茶匙
9 l! V: I- b/ ^) V* \tvb now,tvbnow,bttvb　料酒　　1茶匙
5 z" r1 z- {7 T9 Q% W, q2 p+ t　雞蛋液　1大匙
# g) W; a- ~/ Y/ b1 P, Nwww3.tvboxnow.com　太白粉　1大匙
- ~/ v: C5 R6 GB.地瓜粉　適量
8 E3 u+ z9 A/ d9 S7 Q0 W" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) z% \& `0 e2 I" t0 _  u6 n- @3 I

5 g1 K& R  w6 W- M* l公仔箱論壇【做　 法】 5 t' L0 G- ]8 c6 A: t

8 Y- D" w9 C( D7 h4 _; Utvb now,tvbnow,bttvb1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。公仔箱論壇: j& I4 L8 Y9 A# B4 D% E

  P7 L' @$ @7 \& ntvb now,tvbnow,bttvb3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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( i4 H2 F  B, i; H0 G8 `4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。