[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 2 }) X- |5 r9 H: K* k) x
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雞胸肉　1塊
! L- `& I* G8 _' C2 K皮蛋　　5顆 www3.tvboxnow.com) o/ V8 f, @6 ~% r9 b
酸薑　　50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z0 K! O3 h3 [1 z0 U( Q  F
香菜　　40公克 www3.tvboxnow.com- {- W# o( V- l; `; f

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【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙
$ u; E0 A+ O! x1 Ctvb now,tvbnow,bttvb　味精　　1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w5 o! U7 D$ B$ h6 {1 I
　細砂糖　1/4茶匙
' n" t$ \* o6 M! y" Y. E公仔箱論壇　料酒　　1茶匙
" C) Y; |5 T- G8 x4 M2 l& l　雞蛋液　1大匙 $ d* n) Q6 l7 K* w
　太白粉　1大匙
3 }0 Q* e& K+ e2 v$ C# LB.地瓜粉　適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 i' c: c% t6 T' A! }6 N( @0 c" @

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【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。& z% z# z' D! k& C6 r

3 y$ S0 D% T7 ^www3.tvboxnow.com2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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8 K* n3 P! v3 q8 X  f8 W5 f公仔箱論壇3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
( P* J$ s& v% z" Z% B# qtvb now,tvbnow,bttvb
) A" J5 E( X4 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。