[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料公仔箱論壇4 a# X1 D( E: a1 ?- {" t. p: I( y
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
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調味料
, ~  W8 A0 N; F$ _老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙www3.tvboxnow.com1 [( _5 j: y6 @1 W* ^& C
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1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。
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8 D7 \9 L$ E' ^; s3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。www3.tvboxnow.com( z( C9 L* W; k9 o
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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4 ^- A! Z; r$ Y  X6 ?1 [6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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貼士
/ d0 \% g4 S) L9 t此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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