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材料' }" e$ p( O2 H' }) F
龍脷柳 500克、蒜頭 3粒（剁碎）、薑片 10片、花椒半湯匙、乾辣椒 2湯匙（切碎）、鮮辣椒 2湯匙、薯粉 100克、清水 500毫升，蛋白 1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ M. ?3 _1 c3 ^/ R
% e& b7 s( E7 y" C* L8 g調味料
( Y9 x% R; [7 E5 P8 b- z公仔箱論壇鹽適/四川豆椒/紹酒各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 k0 L6 i% {0 Y- [, R. _+ E
$ [, W8 Z- k& Q4 f+ Otvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com7 T a! C" } n9 g3 L& z0 w
8 p+ s& j* w3 v! V5 W做法
7 w4 k$ j6 y9 p$ j) U2 p: ztvb now,tvbnow,bttvb1.薯粉預早一晚浸水備用。
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0 g# ]6 Q, O9 |. Mtvb now,tvbnow,bttvb2.龍脷柳切片，加入鹽、紹酒、蛋白調味。
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3.加6湯匙油，大火落蒜茸、薑片、豆椒、乾辣椒、鮮辣椒、花椒爆香。tvb now,tvbnow,bttvb& W6 V! h" Z+ w) _% e$ E$ Q5 H/ b
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4.落清水，煮至滾起，放薯粉煮約 3分鐘撈起放上碗墊底。& x) [% Z( A1 {
9 {2 b+ J5 B' [# w' U5.再放魚片落鑊，煮約1分鐘撈起上碗。
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6.將辣油全部倒上面即成。
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& h/ P5 n. u* Z |( r4 Stvb now,tvbnow,bttvb貼士
; {& V5 E5 O3 N' m; a0 e$ }用龍脷柳較為方便，但如果想更加鮮味，可以用原條鯇魚或桂花魚。
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發表於 2009-10-16 05:58 AM
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