新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！www3.tvboxnow.com0 o# }0 S2 V) j! ~: I
, C' l6 i' @4 T囍宴：可變私房菜- v0 u8 X/ o' Z0 b
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。www3.tvboxnow.com% M% i7 O; j* R. n" G% o; I$ `6 s
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陳村粉吸盡鮮魚汁0 u2 X) n2 X- V3 A
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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_7 e6 i( k2 ?* r5 m7 ztvb now,tvbnow,bttvb吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 9 p4 N1 X6 X9 Y2 O* B
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■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍tvb now,tvbnow,bttvb& g5 m. n: i7 q6 _* ?
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# Z: Q8 c, O4 s: U( e1 O5 \' M公仔箱論壇■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb4 A: ?! J( m1 W& h" K
4 [, p; q; e k' o( v; ~* U* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C$ q1 }/ S4 ^" p/ `# X
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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$ j% e* l) o7 h+ l% u' O公仔箱論壇■財源滾滾來，即金湯石榴蟹www3.tvboxnow.com! z; }' \5 \7 \& l- t& y
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4 u3 C) P2 U( g+ C# `, r2 v9 o+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑- k/ d, Q( _) l3 |$ m$ X7 {$ r
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+ W( |* U0 X7 M2 jtvb now,tvbnow,bttvb■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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$ |* F7 h5 _( J8 A! m% \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 p9 @" L7 k6 P p% i) H
■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)公仔箱論壇1 u# L( t/ p2 x1 K
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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% d% L2 w% c# G" m東來順：耗時手工菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r j j) ~8 v
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 j! o& N5 v: I. c8 O
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜7 }/ ^) U* E; \+ o& R0 K' V
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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f/ Q _. n; B& B6 |0 d& Ytvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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8 o1 W% \* F# r4 B L5 r■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷公仔箱論壇1 Z# d7 L3 W5 M3 G) G
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. S7 F+ H5 i- h( R■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球www3.tvboxnow.com$ m1 n! i0 | G
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
! k" l. N2 \# k+ q: b$ D3 n供應期：即日至 2月 28日
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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, Z( T6 u' E/ D公仔箱論壇「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 ' K% _$ V# N6 V2 R7 u1 B9 Q) c
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. J( n- c# O* j$ L■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎tvb now,tvbnow,bttvb5 [& t! W; R5 p
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) j& B, P2 i% T- @' g8 l( V |* p, o■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜8 t; O$ u5 ~! X7 j$ g5 l0 ?
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗公仔箱論壇7 C, O9 y, g8 W+ t9 B
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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: C; p" [' A5 w- v d& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c& u+ F- Y- _9 X) W
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)* c& h$ C1 y8 e5 Q, k* _2 o2 S5 v
收費：共五道菜每位$988& X1 Q& b) ^/ Q! s+ B7 O
供應期：即日至 2月 19日
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2 C9 f- w1 l2 z, B海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
) P+ X" {; W1 T9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F/ h. r7 a7 \( Iwww3.tvboxnow.com龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
4 R9 q9 `' q: H4 @3 b7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：十二位$3,980，六位$1,980公仔箱論壇3 \# ]* e% e' \- A z" m
供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb; k0 A- J( S" v% F h
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帝京軒 新舊菜兼備& [3 m4 K- M8 m- }) J0 G3 e
5 J+ y0 b- X8 {7 s" c T■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 www3.tvboxnow.com6 m {: P! _6 [1 O) ?; |$ G T* i/ e
. L6 q0 ~ @( H8 Y) k公仔箱論壇帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店) `1 \" ? T$ V$ ?6 T& [
供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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