「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。
) m* |# x+ W p/ qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 d `- v- c p- H( j
3 K6 I- M) k/ M3 w" b% s/ \趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。: E" R- `; R/ q; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# I2 [# y. b% Q2 _7 }
其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
5 I( a2 u: U3 L4 i9 f1 V1 U1 e6 p" e0 ]7 _( \2 Q/ D) \( k) i
黑芝麻含鈣量高 注意攝取量公仔箱論壇; i: L: l/ {7 O9 \' _8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }# Z+ m6 h. |( b' M4 d2 n0 _+ P
在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H" T& [! j# P1 y1 d, B* W! z
- F. z8 J9 l4 q8 j# |: ]8 L
, q1 p$ c Y6 U' a7 W
不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
Q" j0 |* P- `9 ?; ?+ t5 Wtvb now,tvbnow,bttvb+ I# x3 M3 g: _+ G
因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。公仔箱論壇6 M& s* i/ @) @: w) d2 d
9 X o$ X I n7 }4 J; C r2 |7 X補鈣2食譜 健康無負擔tvb now,tvbnow,bttvb& Y- x6 N/ P! t; X! N0 A
tvb now,tvbnow,bttvb+ S1 ?+ R, y1 }6 ^7 i% z
★【黑芝麻豆奶】
& r3 G. R0 E/ O% _tvb now,tvbnow,bttvb
. S7 I( k( J$ |/ a" xwww3.tvboxnow.com材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）
9 r; u8 q, k8 r3 N4 D) Htvb now,tvbnow,bttvb. y$ o( D, i9 X$ R
做法：
, N8 v8 [9 B: j1 wwww3.tvboxnow.com9 J2 e# l" m I: ^* ]
1.將黃豆洗淨、瀝乾。, z8 v# S; @# X: `7 V
+ a/ ` m0 B( q. J8 `3 a
2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。
- {3 q" `! D% I5 F% h公仔箱論壇
( L5 \) a+ k! [% D% z" {/ a& Otvb now,tvbnow,bttvb3.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
9 D2 \+ n' B, Z4 i3 _4 J3 a; qtvb now,tvbnow,bttvb H' U& S+ x. |
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。) i3 R' |! G5 p
- o+ E; X" d. L0 F" i$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★【堅果豆奶】：tvb now,tvbnow,bttvb! y( z7 o/ f, d- n, [ T
7 E+ Q5 X% `8 [( _/ a2 n
材料：7 U8 c3 Z: @; O, A; @8 ]
! b: J6 _! d6 T9 U: c+ x$ W8 g黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）& N% X" R9 G$ D! W
- l! d. a; z4 T. l5 K公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H7 T8 b! P" \6 @8 b) ~( f
8 Y0 E4 R$ J5 U: m8 J" R- }公仔箱論壇1.將黃豆洗淨、瀝乾。
9 U/ ?% Z+ e) C/ |0 Z; G- z0 bwww3.tvboxnow.com
; U, P; e" v: K! U [tvb now,tvbnow,bttvb2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 p7 q4 [, m: X6 F
$ k: Q# Y* h0 ~( t1 h7 X3.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb6 {6 U' u( I8 c3 R. {5 J) @' X
公仔箱論壇6 [% N7 g5 W: S( Y( H
4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。* `/ A/ K. T% l1 D- c, s, y8 F
www3.tvboxnow.com4 h' {& s8 e ], P- L( V5 e
www3.tvboxnow.com! G3 ]8 X/ l/ j' ~
效果：公仔箱論壇( C: v7 Z$ Y: F: H- C0 F( ]3 [
8 n3 t0 U: D0 `" N! E0 ]
另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 b4 k% Y4 R" B% [5 U
) G! d; R8 i5 {: U公仔箱論壇【營養師小叮嚀】：
' ]% S9 l5 Q- x- _- m s" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _6 e2 |/ _1 M' Z) ]' P1 ]% U" t公仔箱論壇另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。
5 A9 q, f, L! h. ~. gwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& F2 v; m) A) z ]4 N* j1 R
補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。
n& D( ?, K+ K' a, N
& J* {2 s! E) L$ K5 ^$ m% p公仔箱論壇黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有tvb now,tvbnow,bttvb) P L, D- a) P. ~+ s) e; |
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
| 
