制作方法:
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主 料： 桂鱼
6 R# w7 P1 |" r辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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?8 R: M5 B5 V& ~用料：
* x9 c' U7 w0 Z1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
4 f6 B9 t9 U* \9 q公仔箱論壇2、白糖两大匙。公仔箱論壇 `( {! S8 W% g$ Y! R
3、醋四大匙。
. s- w v7 J" F. Z. ~8 [: ~4 q公仔箱論壇4、酱油两大匙。
# V! ]3 k5 j1 X: b* A8 [www3.tvboxnow.com5、番茄酱一两。2 H8 g' G$ P, f6 K2 y$ Q$ W
6、老姜小指尖大一块。( X( [$ S( _9 G/ H+ w
7、独蒜一个。
2 M3 R% F4 O' f8 ^" E8、香葱一棵。
: W+ p& X) m6 j" E! |公仔箱論壇9、鲜豌豆一两。公仔箱論壇( q0 C0 Z6 H* T7 r- Z- D. e% l) w
10、笋尘一两。
" Y1 Z' N; h6 }" E5 y; N8 [公仔箱論壇11、肉末一两。
+ j' J# Q* N4 q: g' S! x12、料酒三大匙。
3 D2 w8 X4 i" o) k9 M+ A2 m1 Q公仔箱論壇13、淀粉一汤勺。
/ h' g4 E: m7 Q v12、汤或水半杯。, e5 G8 W% l4 J: G* \
13、盐适量。
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做法：( ^+ ?, E$ D% }5 S
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。公仔箱論壇$ i4 C. I5 ?! r- a" I4 r
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6 l& m( h. B/ s( S8 \www3.tvboxnow.com5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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8 A: e5 h# S$ ^- l' P/ ?6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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2 M& V4 ?7 l1 Y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。& k) n( F4 e0 m
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。& J c- R+ R7 V4 w9 _' o
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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