[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

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; p# i, K" G" |3 D  {  Awww3.tvboxnow.com材料; R+ p' Y: b) k# F
法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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/ p, G7 y; n9 }公仔箱論壇產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。www3.tvboxnow.com5 H/ R& t8 q5 A  n

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做法
5 j0 y  m. v, d! |www3.tvboxnow.com1.白豆浸水 3小時隔水。www3.tvboxnow.com' t4 Q) t% t$ u* _. J4 _8 t. ~

; j9 q* r3 t$ V% j( j# ?5 r; ^  _tvb now,tvbnow,bttvb2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。
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" P( v( C: N7 N9 Y$ q  i. O! ?8 J3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。